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Cette salade de tagliatelles fraîches se sert froide, avec du saumon fumé, de la feta et du concombre. Les pâtes apportent une base moelleuse, le saumon et la feta une note salée, tandis que le concombre ajoute du croquant. Une vinaigrette au citron, à l'huile d'olive et à l'aneth apporte fraîcheur et vivacité. Le plat convient aussi bien à une entrée généreuse qu'à un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les tagliatelles et remuez délicatement pour éviter qu'elles ne collent. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les tagliatelles dans une passoire, puis rincez-les immédiatement sous un filet d'eau froide. Pressez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau sans écraser les rubans.
Déroulez le saumon fumé sur une planche et taillez-le à la verticale en lanières fines et régulières.
Taillez la feta en petits dés homogènes. Si elle est très humide, égouttez-la légèrement sur du papier absorbant.
Lavez le concombre et épluchez-le si sa peau est épaisse. Évidez les graines si nécessaire, puis coupez-le en petits dés.
Dans un grand saladier froid, rassemblez les tagliatelles bien égouttées, le saumon fumé, la feta et le concombre.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron et l'aneth finement ciselé. Poivrez, puis goûtez pour ajuster l'acidité ou la force du poivre.
Arrosez les ingrédients avec la vinaigrette, puis mélangez délicatement à l'aide de deux fourchettes ou de pincettes. Enrobez les tagliatelles sans les casser et répartissez la feta et le saumon.
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum quinze minutes. Remuez juste avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau citron et amandes douces
Fondant au potiron et cannelle épicée
Feuilleté au chocolat
Fruits caramélisés au yaourt frais
Charlotte Nuage à l'Ananas et Fromage Blanc
Gâteau de Savoie citronné, aérien et léger
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Tarte crémeuse au fromage blanc et fruits confits
Crumble Pommes Pruneaux
Soupe de fraises fraîches au citron
Glace à la Pêche et Crème Fraîche
Kruszanek Polonais au Sablé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur accompagne le citron et équilibre le saumon fumé et la feta. Une salade de jeunes pousses, d'agrumes et de fenouil apporte du croquant. Des tartines de pain de campagne grillées complètent le plat, tandis que des quartiers d'orange à la fleur d'oranger offrent un dessert frais et peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Le concombre perd ensuite progressivement son croquant et son humidité peut rendre les pâtes pâteuses. Si les tagliatelles ont absorbé la vinaigrette pendant la nuit, ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de servir. Le récipient fermé protège aussi le saumon des odeurs du réfrigérateur et du dessèchement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
