Lotte caramélisée au miel et vinaigre de cidre, sauce gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Coupez le filet de lotte en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Épluchez et émincez finement l'échalote.
3. Étape 3 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajoutez les médaillons de lotte et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez pendant la cuisson.
5. Étape 5 Retirez la lotte de la poêle et réservez au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'échalote émincée, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
7. Étape 7 Versez le miel et le vinaigre de cidre, laissez réduire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse.
8. Étape 8 Remettez les médaillons de lotte dans la poêle, nappez-les bien de sauce et laissez mijoter 2 minutes pour imprégner les saveurs.
9. Étape 9 Servez chaud, accompagné d'un légume vapeur ou d'un riz basmati pour un plat complet.

Conseil du chef

Utilisez un miel liquide doux pour ne pas masquer la saveur délicate de la lotte., Ne faites pas trop cuire la lotte pour qu'elle reste tendre et moelleuse., Accompagnez ce plat d'un légume vert vapeur pour un repas équilibré.

À accompagner avec

riz basmati, légumes vapeur