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Ce gratin associe des tranches de courge, de la crème fraîche, de l'ail, de la noix de muscade et du fromage râpé. La courge cuit en couches dans le plat jusqu'à devenir tendre, tandis que la crème s'insère entre les tranches. Le fromage forme en surface une croûte dorée et légèrement croustillante. Le beurre sert à graisser le plat et la muscade relève la douceur de la courge. Servez-le chaud, en accompagnement ou comme plat végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible ; placer la grille au centre et attendre que le four atteigne la température.
Éplucher la courge avec un grand couteau bien affûté ou un économe robuste, puis la couper en deux et retirer les graines. Tailler des tranches régulières de 3-5 mm d'épaisseur.
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond et les bords du plat à gratin. Répartir le beurre en petits morceaux sur le fond et les bords, puis le faire fondre légèrement au micro-ondes ou dans le four chaud.
Disposer les tranches de courge en couches légèrement chevauchées, sans surcharger le plat. Ajuster leur disposition pour obtenir une surface plane.
Assaisonner chaque couche d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis saupoudrer un peu de noix de muscade râpée entre les couches.
Verser la crème fraîche en filet sur le plat. La répartir avec une spatule ou en inclinant légèrement le plat pour qu'elle pénètre entre les tranches sans les immerger complètement.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface, en couvrant aussi les bords. Pour un gratin plus gratiné, mélanger une partie du fromage avec un peu de chapelure.
Enfourner pour environ 35 minutes. Piquer une tranche au centre : la courge doit être tendre et la surface bien dorée et bouillonnante. Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir les parts avec une spatule large, tant qu'il est chaud, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé ou un pinot gris, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette aux noix et au vinaigre de cidre apporte croquant et amertume. Des légumes verts sautés à l'ail ou des haricots verts vapeur conviennent aussi. Terminez avec un sorbet au citron ou une compote de pommes acidulée pour rafraîchir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et appliquez un film alimentaire au contact de la surface. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les parfums d'ail et de muscade seront plus diffusés, mais la texture sera plus ferme. Réchauffez à couvert dans un four doux, avec une petite noisette de beurre si souhaité. Pour plusieurs semaines, congelez les portions bien emballées, puis laissez-les décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
