Fromage blanc gourmand aux poires, oranges et miel
Ce petit dessert tout en fraîcheur et tendresse est parfait pour clore un repas léger ou pour un goûter réconfortant : le fromage blanc gourmand aux poires, oranges et miel marie simplicité et plaisir immédiat. Inspirée des traditions familiales où les fruits de saison rencontrent le crémeux du fromage, cette combinaison évoque les vergers d'automne et les dimanches calmes autour de la table. La poire apporte une chair juteuse et fondante, l'orange diffuse une acidité solaire qui éveille les papilles, et le miel lie le tout par sa douce rondeur florale - un équilibre sucré-acidulé qui ne domine jamais, mais sublime chaque cuillerée. Facile à préparer avec quatre ingrédients vrais, cette recette mise sur la qualité des produits pour exister : fromage blanc aérien, poires mûres et miel parfumé. Accessible et rapide, elle promet un résultat toujours réussi et des visages ravis - une idée simple qui transforme le quotidien en petit moment de gourmandise.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer la poire sous l'eau froide puis épluchez-la à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe en veillant à retirer la peau sans abîmer la chair .
Coupez-la ensuite en deux, ôtez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour obtenir une texture agréable en bouche.Commencez par rincer la poire sous l'eau froide puis épluchez-la à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe en veillant à retirer la peau sans abîmer la chair .
Coupez-la ensuite en deux, ôtez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour obtenir une texture agréable en bouche. -
Étape 2Préparez l'orange en la pelant à vif : avec un couteau bien affûté, coupez la peau et la peau blanche en suivant la courbure du fruit pour ne conserver que la chair .
Prélevez ensuite les quartiers en retirant la membrane blanche et coupez chaque quartier en morceaux de taille moyenne afin qu'ils se mêlent harmonieusement aux dés de poire.Préparez l'orange en la pelant à vif : avec un couteau bien affûté, coupez la peau et la peau blanche en suivant la courbure du fruit pour ne conserver que la chair .
Prélevez ensuite les quartiers en retirant la membrane blanche et coupez chaque quartier en morceaux de taille moyenne afin qu'ils se mêlent harmonieusement aux dés de poire. -
Étape 3Placez le fromage blanc dans un grand bol froid .
Si vous souhaitez une consistance plus onctueuse, fouettez-le quelques secondes avec une fourchette ou un petit fouet pour l'aérer légèrement sans le liquéfier.Placez le fromage blanc dans un grand bol froid .
Si vous souhaitez une consistance plus onctueuse, fouettez-le quelques secondes avec une fourchette ou un petit fouet pour l'aérer légèrement sans le liquéfier. -
Étape 4Ajoutez d'abord les dés de poire dans le bol, puis incorporez les morceaux d'orange en veillant à répartir les fruits de façon équilibrée afin que chaque portion contienne un bon mélange de textures et d'arômes.Ajoutez d'abord les dés de poire dans le bol, puis incorporez les morceaux d'orange en veillant à répartir les fruits de façon équilibrée afin que chaque portion contienne un bon mélange de textures et d'arômes.
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Étape 5Versez le miel en filet sur la préparation en parcourant la surface de manière uniforme .
Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût ou utiliser différents miels (acacia, fleurs) pour varier les notes florales ou boisées.Versez le miel en filet sur la préparation en parcourant la surface de manière uniforme .
Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût ou utiliser différents miels (acacia, fleurs) pour varier les notes florales ou boisées. -
Étape 6Mélangez délicatement avec une Maryse ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements souples du bas vers le haut pour enrober les fruits sans les écraser, jusqu'à obtenir une répartition homogène du miel et du fromage blanc tout en conservant des morceaux reconnaissables.Mélangez délicatement avec une Maryse ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements souples du bas vers le haut pour enrober les fruits sans les écraser, jusqu'à obtenir une répartition homogène du miel et du fromage blanc tout en conservant des morceaux reconnaissables.
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Étape 7Répartissez dans des verrines ou des bols individuels et réservez au frais au minimum dix minutes pour que les saveurs se mêlent et que la préparation soit bien rafraîchie .
Servez éventuellement avec un filet de miel supplémentaire et quelques feuilles de menthe ou d'amandes effilées grillées pour apporter du croquant et du contraste.Répartissez dans des verrines ou des bols individuels et réservez au frais au minimum dix minutes pour que les saveurs se mêlent et que la préparation soit bien rafraîchie .
Servez éventuellement avec un filet de miel supplémentaire et quelques feuilles de menthe ou d'amandes effilées grillées pour apporter du croquant et du contraste.
Les conseils du chef
Pour obtenir un fromage blanc gourmand et constant, contrôler d'abord la texture du fromage blanc en le goûtant et en le fouettant légèrement si nécessaire pour obtenir une consistance lisse qui enrobera bien les fruits. Choisir des poires fermes mais mûres évitera qu'elles ne rendent trop d'eau et diluent le mélange, et les conserver au frais jusqu'au dernier moment préviendra leur oxydation.
Extraire le jus d'orange au-dessus d'un bol séparé et ajouter seulement la quantité nécessaire permettra de doser l'acidité sans rendre la préparation liquide. Mesurer le miel à la cuillère et l'incorporer progressivement donne la possibilité d'ajuster la douceur selon l'acidité des fruits et du fromage blanc.
Mélanger doucement avec une maryse ou une cuillère large limite l'écrasement des dés et conserve une texture contrastée entre crémeux et fruité. Si la préparation doit attendre, filmer au contact pour éviter la peau sur le fromage blanc et la conserver au réfrigérateur maximum deux heures.
Vérifier l'assaisonnement final au goût avant de servir et rectifier avec un filet de miel ou quelques gouttes de jus d'orange selon le besoin pour équilibrer sucre et acidité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la fraîcheur, privilégiez un dessert léger en accompagnement comme une salade d'agrumes à la menthe qui reprend l'acidité de l'orange et apporte une note herbacée pour contrebalancer le gras du fromage blanc.
En boisson, un vin moelleux peu alcooleux ou un cidre demi-sec mettra en valeur le miel sans alourdir le palais grâce à une acidité suffisante pour rafraîchir.
En entrée, pensez à une tartine de pain aux céréales et fromage de chèvre frais pour préparer le palais par une texture crayeuse et une pointe saline.
Enfin, un sorbet citron maison peut servir de transition rafraîchissante et purifier le palais entre les bouchées sucrées.
Conservation
Ce fromage blanc gourmand se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Toutefois, il est préférable de consommer le dessert le jour même pour profiter pleinement des textures et des saveurs des fruits.
Attention à l'acidité des oranges qui peut altérer la texture du fromage blanc si le mélange est stocké trop longtemps. Évitez également de le congeler, car cela pourrait compromettre la consistance crémeuse du fromage blanc et la jutosité des fruits.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des produits laitiers.
Pour une alternative vegan, remplacez le fromage blanc par un yaourt à base de soja ou de noix de coco, et le miel par du sirop d'agave.
Questions fréquentes
Pourquoi le mélange devient-il aqueux et séparé après le mélange?
Pourquoi les morceaux de fruit se désagrègent et perdent leur tenue dans le fromage blanc?
Pourquoi le goût du miel domine et masque les saveurs des fruits et du fromage blanc?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
