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Cette lasagne de courgettes remplace les pâtes par de fines tranches de légume. Elles sont alternées avec une sauce tomate à l'ail et au basilic, de la ricotta et de la mozzarella, puis recouvertes de parmesan. Le résultat est fondant au centre, gratiné en surface et plus léger qu'une lasagne traditionnelle, tout en conservant ses couches généreuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes, les essuyer, puis les trancher dans la longueur à la mandoline ou au couteau, en tranches de 2-3 mm.
Saler légèrement les tranches de courgette et les déposer sur du papier absorbant pendant 10 minutes. Les tamponner ensuite pour retirer l'eau rendue.
Hacher finement l'ail, puis le faire revenir doucement dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, sans brunir.
Verser la sauce tomate dans la poêle et déglacer éventuellement avec une cuillère d'eau. Ajouter le sel, le poivre et la moitié du basilic ciselé, puis laisser réduire à feu doux 5 minutes.
Travailler la ricotta avec la moitié du parmesan râpé et une partie du basilic haché jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Étaler une fine couche de sauce au fond du plat à gratin.
Disposer une première couche de tranches de courgette en les chevauchant légèrement, jusqu'à recouvrir le fond et les bords.
Étaler une couche du mélange de ricotta et de parmesan, puis lisser avec le dos d'une cuillère.
Parsemer une partie de la mozzarella déchirée ou râpée sur la ricotta.
Répéter l'alternance de sauce tomate, courgettes, ricotta et mozzarella, sans tasser les couches. Conserver un peu de mozzarella et de parmesan pour la finition.
Terminer par la mozzarella, saupoudrer le reste du parmesan, puis répartir les dernières feuilles de basilic grossièrement déchirées.
Enfourner au centre du four pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que la sauce bouillonne légèrement et que les courgettes soient tendres sous la lame d'un couteau.
À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes. Le servir tiède et le décorer de quelques feuilles de basilic fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette au citron : son amertume et son acidité contrastent avec le fromage fondant. Des tomates rôties aux herbes prolongent les saveurs de la sauce sans alourdir le plat. Un vin blanc sec accompagne également la fraîcheur des courgettes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir la lasagne, puis la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se garde jusqu'au lendemain ; les courgettes peuvent alors avoir rendu un peu de jus supplémentaire. Protéger la croûte de parmesan avec une feuille de papier sulfurisé avant de fermer la boîte. Réchauffer doucement à la poêle ou au four. Pour une conservation de plusieurs semaines, placer les portions bien refroidies dans un contenant hermétique adapté au congélateur. Les transférer au réfrigérateur quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
