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Ces lasagnes individuelles associent des feuilles de lasagne, des épinards revenus à l’ail, de la ricotta, de la béchamel et du fromage râpé. La noix de muscade relève la garniture, tandis que la béchamel apporte le moelleux nécessaire à la cuisson des feuilles. Les épinards sont d’abord cuits puis pressés pour retirer leur eau : la garniture reste ainsi souple sans détremper les couches. Le montage alterne lasagne, épinards, ricotta et béchamel, avant une finition au fromage râpé. Après environ 25 minutes au four, la béchamel bouillonne sur les bords et le fromage dore en surface. Un repos de 5 minutes facilite ensuite la découpe et aide les étages à rester en place.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre et huilez légèrement le plat à gratin individuel avec une partie de l'huile d'olive.
Rincez les épinards à l’eau froide, égouttez-les en les pressant, puis équeutez-les si besoin et ciselez-les grossièrement. Émincez très finement l’ail.
Dans une poêle chaude, versez le reste de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le suer 30 à 45 secondes sans le colorer. Incorporez les épinards, remuez jusqu’à ce qu’ils soient souples et qu’il n’y ait plus d’eau visible, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Fouettez rapidement la ricotta à la fourchette pour l’assouplir. Si elle est trop ferme, détendez-la avec un peu de béchamel. Laissez la béchamel à température ambiante ; elle doit être assez fluide pour s’étaler sans couler.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis posez une feuille de lasagne. Ajoutez les épinards refroidis, la ricotta sans la tasser et un filet de béchamel. Répétez pour obtenir trois étages, puis terminez par une feuille couverte généreusement de béchamel.
Uniformisez la surface avec le dos d’une cuillère en couvrant bien les bords de béchamel. Répartissez le fromage râpé, puis mélangez-en un peu avec la béchamel du dessus pour obtenir une croûte plus dorée.
Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire environ 25 minutes. La béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage doit être doré. Pour une croûte plus croustillante, terminez 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Découpez-les avec un couteau chaud et servez chaud, lorsque les couches se tiennent sans s’effondrer.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade d’endives, de roquette et de pomme verte, assaisonnée au citron : son croquant et sa fraîcheur allègent la béchamel. Des champignons poêlés à l’ail et au persil apportent une texture plus ferme. Un verdicchio ou un jeune pinot gris accompagne le plat sans dominer la ricotta. Une compote de poires légèrement épicée à la muscade termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pour préserver la tenue des étages. Une nuit de repos diffuse davantage les parfums d’ail et de muscade dans la ricotta. Recouvrez la surface d’un film alimentaire posé directement contre le fromage pour empêcher la béchamel de croûter. Une boîte hermétique protège aussi les lasagnes du contact avec l’air et limite leur dessèchement. Pour une garde longue, emballez soigneusement les parts individuelles et placez-les dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez-les doucement au four avec un filet d’eau ou de lait pour retrouver une texture plus onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
