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Ces lasagnes végétariennes associent courgette, aubergine, carotte, oignon et tomate dans une sauce mijotée aux herbes de Provence. Les légumes restent légèrement fermes avant le montage, tandis que la béchamel et le fromage apportent le moelleux et le gratiné. Le repos après cuisson aide les couches à se raffermir pour une découpe plus nette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en dés d’environ 1 cm. Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés de même taille.
Émincez l’oignon en fines lamelles et hachez finement l’ail.
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle chaude. Ajoutez l’oignon et faites-le suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Incorporez l’ail, puis laissez cuire une minute : il doit sentir bon sans colorer.
Ajoutez la courgette, l’aubergine et la carotte. Faites sauter à feu légèrement plus vif pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes et colorés.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les grossièrement à la cuillère si nécessaire. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin, puis disposez une première couche de feuilles de lasagne en les chevauchant légèrement si nécessaire.
Recouvrez les lasagnes d’une couche de légumes à la tomate. Nappez d’un peu de béchamel, puis parsemez d’une partie du fromage râpé.
Poursuivez en alternant feuilles de lasagne, légumes, béchamel et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche lisse de béchamel et du fromage râpé.
Enfournez pour environ 30 minutes. La surface doit être dorée et bouillonnante, avec le fromage complètement fondu.
Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer au moins 5 minutes. Découpez-les avec un couteau chaud, puis servez.
Pour finir sur une note sucrée
Crème aux dattes, abricots et cajou
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Sabayon onctueux aux fruits d'été
Pommes sous meringue
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Gâteau de crêpes au rhum et abricot
Figues rôties au miel et noix
Gâteau semoule, dattes et noisettes
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Tarte à la faisselle et au miel
Fondant intense chocolat et éclats de biscuits
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte aux herbes, au citron et aux pignons : son croquant et sa vivacité allègent le gratiné. Un vin rouge léger et fruité ou un blanc sec accompagne bien la tomate. Des légumes rôtis prolongent les notes caramélisées, tandis qu’une salade d’agrumes ou un sorbet citron apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils se gardent jusqu’au lendemain et leurs saveurs seront plus développées. Pour réchauffer une portion, utilisez le four à température douce et ajoutez sur le dessus une cuillère à soupe de sauce tomate ou un filet d’eau afin de préserver le moelleux. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions dans des sacs adaptés au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
