Risotto crémeux au parmesan et à la sauge fraîche

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter le riz arborio et le faire nacrer pendant 2 minutes en remuant.
4. Étape 4 Verser une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à absorption complète.
5. Étape 5 Répéter l'opération louche par louche en remuant régulièrement jusqu'à cuisson complète du riz (environ 18 minutes).
6. Étape 6 Ajouter le beurre, le parmesan râpé, les feuilles de sauge ciselées, le sel et le poivre.
7. Étape 7 Mélanger délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
8. Étape 8 Servir immédiatement, décoré de quelques feuilles de sauge entières.

Conseil du chef

Utiliser un bouillon de légumes chaud pour une cuisson homogène., Remuer régulièrement le risotto pour éviter qu'il n'attache., Ajouter le parmesan hors du feu pour préserver son goût et sa texture.

À accompagner avec

Une salade verte croquante, Un verre de vin blanc sec