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Ce plat de riz crémeux utilise de la volaille, du riz blanc, de la crème fraîche et de l’oignon pour composer un repas complet. Le riz, cuit séparément puis mélangé à la sauce, absorbe la crème sans perdre toute sa fermeté. La volaille est simplement réchauffée pour rester moelleuse, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Maintenez un frémissement régulier et laissez cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égouttez en réservant l’eau de cuisson, puis réservez le riz en le remuant.
Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le suer en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer sans brûler.
Taillez la volaille en morceaux de taille régulière. Poussez l’oignon sur le côté de la poêle, augmentez légèrement le feu et ajoutez la volaille. Réchauffez-la rapidement en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elle soit chaude sans se dessécher.
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la crème épaississe et enrobe la volaille.
Incorporez le riz cuit en l’émiettant légèrement avec une spatule. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les grains soient enrobés et la préparation chaude. Si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson, puis rectifiez l’assaisonnement.
Ciselez finement le persil et saupoudrez-le sur le plat juste avant de servir. Servez chaud, lorsque le riz est encore crémeux et la volaille tendre.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de jeunes pousses, radis et vinaigrette citronnée, ou des carottes et panais rôtis au zeste d’orange, apportera du contraste. En dessert, choisissez une compote de pomme vanillée ou un yaourt nature au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le plat dans un récipient hermétique dès la fin du repas. Le lendemain, le riz aura absorbé davantage de sauce et sa texture sera plus dense. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement. Au réchauffage, ajoutez un peu de lait pour fluidifier la sauce. Pour une garde de plusieurs semaines, congelez la préparation dans un contenant adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
