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Ce pilaf associe du riz basmati, un bouillon de légume, de l'oignon, de l'ail et du cumin, puis des dés de poivron rouge et des petits pois. Le riz cuit à couvert après avoir été enrobé d'huile et d'épices : il absorbe le bouillon tout en restant séparé. Le repos final à couvert permet de terminer sa cuisson avant de l'aérer à la fourchette. Servez-le en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le riz basmati dans une passoire, rincez-le sous l'eau froide en le brassant jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égouttez-le très bien.
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail, puis hachez-la finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon quand l'huile frémit et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, légèrement doré sur les bords. Ajoutez l'ail et laissez-le parfumer une minute sans le colorer.
Coupez le poivron rouge en dés d'environ 5 mm. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour l'enrober d'huile et de sucs. Saupoudrez le cumin, puis faites-le torréfier une trentaine de secondes en remuant.
Portez le bouillon de légume à ébullition séparément, puis versez-le sur le riz en une fois. Ajoutez le sel et le poivre, remuez une seule fois, puis augmentez un peu le feu jusqu'à ébullition franche.
Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Ajoutez les petits pois sur le riz, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu très doux.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes, couvercle fermé. Aérez délicatement le pilaf à la fourchette, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pilaf avec une salade croquante de concombre au yaourt citronné, dont la fraîcheur équilibre le cumin et l'huile d'olive. Des brochettes de poulet mariné au paprika et au citron ajoutent une note grillée. Un vin blanc sec accompagne le poivron et les petits pois ; un yaourt nature à la menthe termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, le cumin parfume plus intensément les grains de riz. Conservez le pilaf dans un récipient hermétique dès qu'il est refroidi. Lissez la surface avant de fermer le récipient pour limiter le dessèchement des petits pois. Au réchauffage, ajoutez une goutte de bouillon et décollez les grains délicatement. Pour une conservation plus longue, répartissez le pilaf dans des contenants adaptés aux portions et placez-les au congélateur. Laissez-le revenir doucement à température, puis réchauffez-le à la vapeur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
