Merci !
Le nasi goreng est un riz sauté indonésien, ici préparé avec des crevettes, de l'œuf, de l'ail, de l'échalote et du piment. Le riz jasmin cuit est saisi au wok avec de la sauce soja sucrée et de la sauce soja, qui lui donnent sa couleur brune et son équilibre sucré-salé. Les crevettes et l'œuf en font un plat complet, tandis que le concombre, la carotte et l'oignon nouveau ajoutés au moment du service apportent du croquant et de la fraîcheur. Le riz doit rester suffisamment détaché pour s'enrober de sauce sans devenir pâteux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une large poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. La surface doit scintiller sans fumer.
Peler et ciseler finement l'ail et l'échalote. Émincer le piment en fines lanières, en retirant les graines pour réduire le piquant. Couper l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant les parties blanche et verte.
Verser l'ail, l'échalote et la partie blanche de l'oignon nouveau dans l'huile chaude. Faire suer en remuant continuellement pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides et embaument, sans prendre de couleur.
Ajouter le piment et prolonger la cuisson une minute, sans le brûler. Pousser ensuite les aromates sur le côté du wok pour dégager le centre.
Déposer les crevettes dans l'espace dégagé et les poêler à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté. Les retourner quand elles commencent à rosir, puis poursuivre jusqu'à ce qu'elles soient roses uniformément et fermes au toucher. Mélanger avec les aromates.
Casser l'œuf dans un bol et le battre rapidement. Le verser au centre du wok, le laisser prendre légèrement, puis le brouiller avec la spatule en incorporant progressivement les crevettes et les aromates, jusqu'à obtenir de petits morceaux cuits.
Ajouter le riz jasmin cuit et émietter les grains avec les doigts ou la spatule. Répartir le riz sur toute la surface, augmenter le feu, puis remuer régulièrement jusqu'à ce que les grains s'assèchent légèrement et commencent à saisir.
Verser la sauce soja sucrée et la sauce soja en filet sur le riz. Mélanger vigoureusement pour enrober chaque grain et obtenir une couleur homogène. Goûter, puis ajuster l'équilibre sucré-salé si nécessaire.
Assaisonner de sel et de poivre noir, puis incorporer délicatement la partie verte de l'oignon nouveau. Retirer du feu dès que les saveurs sont bien fusionnées.
Laver le concombre et la carotte. Tailler le concombre en fines rondelles ou demi-lunes, et la carotte en julienne ou en fines rondelles. Dresser le nasi goreng chaud et le garnir avec ces légumes crus.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de concombre et de carotte assaisonnée de citron vert et d'un peu de sucre : sa fraîcheur et son acidité allègent le kecap manis. Des légumes verts sautés à l'ail et à l'huile d'arachide apportent une texture différente. Un thé au jasmin tiède, un vin blanc sec et vif ou de la mangue fraîche complètent le repas sans alourdir le riz.
Conservation
Comment conserver cette recette
Retirer le concombre et la carotte avant de ranger les restes, car ils ramollissent au contact du riz encore tiède. Placer le nasi goreng dans un récipient hermétique dès que la vapeur s'est estompée ; les arômes d'ail et de piment seront plus marqués le lendemain. Pour une garde longue, congeler le riz dans un sac bien fermé après en avoir chassé l'air. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour assouplir les grains ; les légumes crus et l'oignon nouveau ne retrouveront toutefois pas leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
