Comment cuire parfaitement le riz au micro-ondes : méthode rapide et facile
Le riz au micro-ondes, simple et rassurant, devient ici un incontournable du quotidien : rapide à préparer, il accompagne tout, du plat mijoté aux légumes sautés. Cette version met en lumière l'essentiel - riz blanc, eau, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive - pour retrouver la texture légère et les grains bien séparés que l'on attend d'un bon riz maison. Inspirée par la cuisine pratique des foyers pressés, la recette s'adapte à toutes les occasions : déjeuner sur le pouce, dîner en semaine ou base neutre pour des repas plus travaillés. En bouche, l'équilibre est d'une belle harmonie : la douceur du riz contraste avec la pointe saline tandis que l'huile apporte juste ce qu'il faut de rondeur et de brillance. Accessible à tous, cette méthode promet une réussite régulière sans complication, pour que vous puissiez déguster un riz moelleux et présentable en toute confiance, jour après jour.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Mesurez le riz et placez-le dans une passoire fine puis rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains avec la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule devienne presque transparente .
Ce rinçage élimine l'amidon de surface et évite un résultat collant.Mesurez le riz et placez-le dans une passoire fine puis rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains avec la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule devienne presque transparente .
Ce rinçage élimine l'amidon de surface et évite un résultat collant. -
Étape 2Transférez le riz rincé dans un récipient allant au micro-ondes d'une taille adaptée (bol profond ou plat à rebords) pour laisser de l'espace à l'ébullition sans débordement.Transférez le riz rincé dans un récipient allant au micro-ondes d'une taille adaptée (bol profond ou plat à rebords) pour laisser de l'espace à l'ébullition sans débordement.
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Étape 3Ajoutez l'eau froide mesurée, incorporez la pincée de sel et la cuillère à café d'huile d'olive puis mélangez délicatement avec une spatule pour répartir uniformément le sel et l'huile sans casser les grains.Ajoutez l'eau froide mesurée, incorporez la pincée de sel et la cuillère à café d'huile d'olive puis mélangez délicatement avec une spatule pour répartir uniformément le sel et l'huile sans casser les grains.
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Étape 4Couvrez le récipient avec un couvercle micro-ondable adapté ou un film plastique résistant à la chaleur perforé de quelques petits trous .
La couvre permet de conserver la vapeur tout en évitant que l'eau déborde.Couvrez le récipient avec un couvercle micro-ondable adapté ou un film plastique résistant à la chaleur perforé de quelques petits trous .
La couvre permet de conserver la vapeur tout en évitant que l'eau déborde. -
Étape 5Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance (environ 800–900 W) : lancez une première phase de 10 minutes. Surveillez visuellement la première minute pour vérifier qu'il n'y ait pas de débordement excessif, et ajustez la puissance si nécessaire.Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance (environ 800–900 W) : lancez une première phase de 10 minutes. Surveillez visuellement la première minute pour vérifier qu'il n'y ait pas de débordement excessif, et ajustez la puissance si nécessaire.
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Étape 6À la fin de la cuisson, laissez reposer le riz, toujours couvert, pendant 5 minutes afin que la chaleur résiduelle et la vapeur achèvent la cuisson des grains et permettent une texture moelleuse et homogène.À la fin de la cuisson, laissez reposer le riz, toujours couvert, pendant 5 minutes afin que la chaleur résiduelle et la vapeur achèvent la cuisson des grains et permettent une texture moelleuse et homogène.
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Étape 7Retirez le couvercle en veillant à écarter la vapeur de votre visage, puis aérez délicatement le riz avec une fourchette ou une spatule en soulevant et séparant les grains pour retrouver une texture légère et non compacte avant de servir.Retirez le couvercle en veillant à écarter la vapeur de votre visage, puis aérez délicatement le riz avec une fourchette ou une spatule en soulevant et séparant les grains pour retrouver une texture légère et non compacte avant de servir.
Les conseils du chef
Un bon riz au micro-ondes commence par mesurer précisément le riz et l'eau pour obtenir la bonne texture, utiliser une tasse à mesurer évite les grains trop collants ou trop secs. Si le riz semble dur après cuisson courte, prolonger la cuisson par intervalles d'une minute avec 30 secondes de repos entre chaque ajout pour éviter d'assécher les bords.
Employer un récipient plus large que profond favorise une cuisson homogène des grains et prévient les zones trop cuites au fond. Couvrir de façon étanche mais non hermétique permet de conserver la vapeur sans créer de débordement dangereux.
Remuer légèrement avant le repos élimine les amas d'amidon et assure une répartition uniforme de la chaleur. Ajuster la quantité d'eau selon la marque de riz et la puissance réelle du micro-ondes en ajoutant 5 à 10 % d'eau supplémentaire si votre appareil est puissant ou si le riz est ancien.
Après la phase de repos, aérer délicatement avec une fourchette pour séparer les grains sans les écraser. Saler dans l'eau de cuisson permet une assaisonnement régulier tandis qu'une cuillère d'huile d'olive aide à limiter l'agglutination et à donner du brillant.
Enfin nettoyer immédiatement le rebord du récipient évite les résidus brûlés et prolonge la durée de vie du matériel.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture moelleuse et la neutralité du riz, optez pour un accompagnement salé et aromatique qui apporte corps et contraste.
Un plat principal à base de légumes rôtis et pois chiches épicés fournit gras et umami grâce à l'huile d'olive et aux épices tandis que l'acidité d'un filet de citron ou d'un yaourt grec allège la structure.
En entrée, une salade croquante de concombre, tomates et herbes fraîches apporte fraîcheur et amertume légère pour réveiller le riz.
Côté boisson, un vin blanc sec et peu boisé ou une eau pétillante citronnée soutiennent l'acidité sans masquer les arômes.
Conservation
Le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Il est important de laisser le riz refroidir à température ambiante avant de le stocker pour éviter la condensation, qui pourrait favoriser la prolifération bactérienne.
Attention à ne pas conserver le riz trop longtemps, car son acidité peut augmenter, entraînant une dégradation de la texture et du goût.
Pour réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et couvrez le récipient avant de le remettre au micro-ondes pour éviter qu'il ne se dessèche.
Allergènes & Alternatives
Cette recette est naturellement sans gluten.
Pour les personnes allergiques au gluten, le riz est un excellent choix, mais vous pouvez aussi envisager des alternatives comme le quinoa ou le millet.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz peut-il rester dur et croquant à l'intérieur après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi le riz peut-il devenir pâteux et collant après la cuisson et le repos ?
Pourquoi le riz peut-il déborder et créer un liquide brûlé au fond du récipient pendant la cuisson au micro-ondes ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
