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Cette recette cuit le riz blanc directement au micro-ondes, avec de l'eau, du sel et un peu d'huile d'olive. Le rinçage retire l'excédent d'amidon de surface ; la cuisson couverte et le repos dans la vapeur donnent des grains moelleux, puis l'aération les sépare. Le récipient doit être assez grand pour contenir l'ébullition sans débordement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Mesurez le riz, placez-le dans une passoire fine, puis rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains. Poursuivez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule devienne presque transparente.
Transférez le riz rincé dans un récipient allant au micro-ondes, comme un bol profond ou un plat à rebords, en laissant assez d'espace pour que l'eau puisse bouillir sans déborder.
Ajoutez l'eau froide, le sel et l'huile d'olive, puis mélangez délicatement avec une spatule pour les répartir sans casser les grains.
Couvrez le récipient avec un couvercle adapté au micro-ondes ou un film plastique résistant à la chaleur, perforé de quelques petits trous. La couverture doit retenir la vapeur sans être hermétique.
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance, environ 800–900 W, pendant une première phase de 10 minutes. Surveillez la première minute pour repérer un débordement et ajustez la puissance si nécessaire.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le riz, toujours couvert, pendant 5 minutes. La vapeur résiduelle termine la cuisson ; les grains doivent être moelleux, sans eau visible au fond.
Retirez le couvercle en écartant la vapeur de votre visage, puis aérez délicatement le riz avec une fourchette ou une spatule. Soulevez et séparez les grains sans les écraser avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux cubain à la patate douce et vanille
Vacherin glacé, meringue et fruits rouges
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Sorbet givré au fromage blanc crémeux
Pâte sablée fondante
Bûche Roulée au Chocolat Noir et Vanille
Moelleux aux pommes et fromage blanc à la cannelle
Charlotte Abricot Amandine
Fondant intense au chocolat noir
Tarte Amandine Poires
Mousse cacao aérienne et légère
Gâteau Flamand au Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz neutre et moelleux avec des légumes rôtis et des pois chiches épicés : leurs saveurs marquées lui donnent du relief. Une salade de concombre, tomates et herbes fraîches apporte du croquant ; du citron ou un yaourt grec ajoutent une note fraîche. Une eau pétillante citronnée ou un vin blanc sec peu boisé l'accompagne sans masquer son goût.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les grains encore tièdes dans un récipient hermétique pour conserver leur souplesse. Le lendemain, ils seront plus fermes, ce qui convient à une salade ou à un plat sauté. Avant de réchauffer le riz, ajoutez une petite goutte d'eau, couvrez avec une cloche ou une assiette retournée, puis réchauffez-le. Une noisette de beurre ou un filet d'huile peuvent lui redonner de l'éclat. Pour une garde longue, refroidissez les portions, enfermez-les dans des sacs bien fermés et placez-les au congélateur. Décongelez-les quelques heures avant le repas ou réchauffez-les directement à la vapeur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
