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Ce riz au chorizo associe du riz blanc cuit dans un bouillon, du chorizo doux et du poivron rouge. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le poivron, taillé en petits dés, reste légèrement croquant. Le riz est d'abord enrobé dans l'huile parfumée du chorizo, puis cuit à couvert jusqu'à devenir moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : découpez le chorizo en rondelles fines et régulières, émincez l'oignon, puis hachez l'ail. Lavez le poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en dés de 5 mm.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle scintille légèrement. Ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide, puis incorporez l'ail et cuisez 1 minute, sans le colorer.
Ajoutez le chorizo et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il libère sa graisse et dore légèrement. Mélangez, incorporez le poivron, puis faites sauter 3 à 4 minutes : il doit être tendre tout en restant légèrement croquant.
Versez le riz blanc dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit nacré et enrobé du mélange d'huile et de chorizo.
Ajoutez le bouillon de légume chaud, salez et poivrez, puis portez doucement à ébullition en remuant une fois. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 18 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit moelleux et ait absorbé le liquide.
Coupez le feu et laissez reposer le riz, couvert, durant 2 minutes. Aérez-le ensuite à la fourchette pour détacher les grains, puis servez chaud en répartissant le chorizo et le poivron.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec des légumes rôtis à l'huile d'olive et au citron : leur fraîcheur équilibre le gras du chorizo. Une salade de tomates et de fenouil apporte du croquant. Un vin blanc sec convient au plat, puis un dessert léger aux agrumes prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le riz, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon et chauffez doucement à couvert. Vous pouvez aussi le congeler dans un contenant adapté pendant plusieurs semaines, puis le décongeler la veille au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
