Riz au chorizo savoureux et facile à préparer
Un riz au chorizo savoureux et facile à préparer qui transforme un soir ordinaire en petit festin réconfortant. Inspirée des cuisines conviviales d'Espagne et du sud de l'Europe, cette recette réunit le grain tendre du riz blanc et le parfum chaleureux du chorizo doux, rehaussés par l'onctuosité d'un bouillon bien assaisonné. Le poivron rouge apporte une touche sucrée et colorée, tandis que l'oignon et l'ail libèrent des notes aromatiques qui rendent chaque bouchée irrésistible. L'ensemble offre un bel équilibre entre la rondeur du riz, la chair relevée du chorizo et la fraîcheur du légume, sans jamais masquer la simplicité des ingrédients. Accessible et rassurant, ce plat se prépare sans complication et convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à partager entre amis. Lancez-vous : le résultat est généreux, parfumé et immédiatement réconfortant, parfait pour ceux qui cherchent du goût sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer tous les ingrédients : découpez le chorizo en rondelles fines et régulières pour qu'il rende ses arômes de manière homogène à la cuisson, émincez l'oignon en fines lamelles et hachez menu la gousse d'ail afin qu'elle se diffuse sans brûler, puis lavez le demi-poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en petits dés d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement et gardent une texture fondante.Commencez par préparer tous les ingrédients : découpez le chorizo en rondelles fines et régulières pour qu'il rende ses arômes de manière homogène à la cuisson, émincez l'oignon en fines lamelles et hachez menu la gousse d'ail afin qu'elle se diffuse sans brûler, puis lavez le demi-poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en petits dés d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement et gardent une texture fondante.
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Étape 2Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement .
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne souple et translucide, puis incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour libérer ses parfums sans le laisser colorer.Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement .
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne souple et translucide, puis incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour libérer ses parfums sans le laisser colorer. -
Étape 3Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle et laissez-les revenir 2 à 3 minutes : elles doivent libérer leur graisse et dorer légèrement pour concentrer leur goût .
Mélangez pour enrober l'oignon et l'ail, puis incorporez les dés de poivron rouge et faites sauter le tout 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant.Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle et laissez-les revenir 2 à 3 minutes : elles doivent libérer leur graisse et dorer légèrement pour concentrer leur goût .
Mélangez pour enrober l'oignon et l'ail, puis incorporez les dés de poivron rouge et faites sauter le tout 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant. -
Étape 4Versez le riz blanc directement dans la sauteuse et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour bien le nacrer dans le mélange huile-chorizo : chaque grain doit être enrobé, ce geste permet au riz d'absorber les saveurs et d'éviter qu'il ne colle.Versez le riz blanc directement dans la sauteuse et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour bien le nacrer dans le mélange huile-chorizo : chaque grain doit être enrobé, ce geste permet au riz d'absorber les saveurs et d'éviter qu'il ne colle.
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Étape 5Ajoutez le bouillon de légumes chaud, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir, puis portez doucement à ébullition en remuant une fois pour répartir les ingrédients. Baissez ensuite le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter sans remuer pendant 18 minutes pour que le riz absorbe lentement tout le liquide et devienne moelleux.Ajoutez le bouillon de légumes chaud, assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir, puis portez doucement à ébullition en remuant une fois pour répartir les ingrédients. Baissez ensuite le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter sans remuer pendant 18 minutes pour que le riz absorbe lentement tout le liquide et devienne moelleux.
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Étape 6Au terme de la cuisson, coupez le feu et laissez reposer le riz, couvert, durant 2 minutes : ce temps de repos permet aux grains de finir d'attendrir et aux saveurs de se stabiliser. Aérez ensuite le riz à la fourchette pour détacher délicatement les grains avant de servir chaud, en répartissant harmonieusement morceaux de chorizo et dés de poivron pour une présentation appétissante.Au terme de la cuisson, coupez le feu et laissez reposer le riz, couvert, durant 2 minutes : ce temps de repos permet aux grains de finir d'attendrir et aux saveurs de se stabiliser. Aérez ensuite le riz à la fourchette pour détacher délicatement les grains avant de servir chaud, en répartissant harmonieusement morceaux de chorizo et dés de poivron pour une présentation appétissante.
Les conseils du chef
Pour obtenir un riz au chorizo toujours réussi, contrôler la puissance du feu lors de la cuisson est essentiel pour éviter que le riz colle ou brûle, maintenir un frémissement doux assure une absorption régulière du bouillon. Si le chorizo est très gras, dégraisser légèrement la poêle en retirant l'excès d'huile avec une cuillère évite un plat trop huileux et conserve du croustillant.
Mesurer le riz et le liquide avec la même tasse garantit un ratio constant et limite les risques d'un riz trop sec ou trop humide. Remuer délicatement le riz juste après l'ajout du bouillon permet de décoller les grains sans briser leur enveloppe et favorise une répartition homogène des arômes.
Goûter le bouillon avant d'en verser la totalité permet d'ajuster le sel car le chorizo apporte déjà beaucoup de goût. Laisser reposer à couvert hors du feu au moins deux minutes stabilise la texture et termine la cuisson par vapeur sans compacter les grains.
Utiliser un couvercle bien ajusté conserve la chaleur et évite les évaporations excessives. Enfin, ciseler l'oignon finement et répartir l'ail pour qu'ils fondent uniformément et s'intègrent sans dominer le chorizo.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras et la puissance aromatique du chorizo, un accompagnement de légumes rôtis à l'huile d'olive et au citron apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre la salinité et relève le riz sans l'alourdir.
En entrée, une salade de tomates anciennes et fenouil finement émincé apporte croquant et notes anisées qui contrebalancent la douceur du poivron et la rondeur de l'huile d'olive.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif avec une bonne acidité mettra en lumière les épices et nettoiera le palais entre les bouchées pour une progression harmonieuse.
Pour clore le repas, un dessert léger aux agrumes offre une finale fraîche et peu sucrée qui évite la lourdeur après les saveurs riches et fumées.
Conservation
Le riz au chorizo se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est conseillé de le réchauffer à feu doux pour préserver ses saveurs.
Attention, l'acidité du chorizo peut provoquer une altération du goût si le plat est conservé trop longtemps. Évitez également de le congeler, car la texture du riz et des légumes peut en pâtir, rendant le plat moins agréable à déguster.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du chorizo, qui peut être remplacé par une version végétarienne à base de tofu fumé pour une alternative sans viande, tout en conservant une belle profondeur de goût.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il collant et pâteux après la cuisson ?
Pourquoi le chorizo et le poivron deviennent-ils secs et caoutchouteux pendant la cuisson ?
Pourquoi le plat développe-t-il une amertume ou un goût brûlé après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
