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Ce riz crémeux au chou-fleur associe du riz basmati et de petits bouquets de chou-fleur cuits avec l'oignon, l'ail, le curcuma et le cumin. La crème fraîche est ajoutée en fin de cuisson pour lier le plat. Le riz devient tendre et onctueux, tandis que le chou-fleur conserve une légère mâche. Servi chaud, il peut constituer un plat végétarien ou un accompagnement généreux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz basmati sous l'eau froide en le frottant légèrement dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit limpide. Égouttez-le bien et réservez.
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers, puis rincez-les sous un filet d'eau froide. Laissez-les s'égoutter pendant la préparation des autres ingrédients.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail sous la lame, puis hachez-la finement.
Chauffez une sauteuse à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon en remuant, jusqu'à légère coloration. Ajoutez l'ail, poursuivez une minute : l'oignon doit devenir translucide et le mélange parfumé, sans laisser l'ail noircir.
Ajoutez le chou-fleur, saupoudrez le curcuma et le cumin, puis salez et poivrez. Mélangez pour enrober les bouquets et faites sauter 4 à 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à légère coloration ; ils doivent rester légèrement croquants.
Versez le riz rincé sur le chou-fleur, ajoutez l'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Retirez le couvercle et vérifiez la cuisson du riz ainsi que la tendreté du chou-fleur. Si le riz est cuit mais encore un peu ferme, laissez reposer 2 minutes à couvert, hors du feu. Incorporez la crème fraîche progressivement et mélangez délicatement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (une petite pincée de sel ou un trait de poivre). Grattez le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs, puis servez aussitôt en répartissant le riz crémeux et les morceaux de chou-fleur.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait Crémeux au Grand Marnier et Orange
Galette des Rois et Frangipane
Pommes et bananes rôties à la cannelle
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Apfeltorte à la Cannelle
Gâteau aux pommes au yaourt
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Gâteau aux pommes et cannelle
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Pudding aux cerises confites
Flan à l'Orange et Caramel Craquant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade croquante de jeunes pousses et de grenade : sa fraîcheur acidulée équilibre la crème et les épices. Des pois chiches rôtis au paprika apportent une texture ferme et une note toastée, tandis qu'un vin blanc peu boisé ou une bière blonde légère accompagnent le plat sans dominer le cumin. Un sorbet citron vert en dessert apporte une finale fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le plat, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi couvrir la surface avec un film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme. La crème peut figer au frais. Au réchauffage, ajoutez un filet d'eau ou de lait pour assouplir la texture et retrouver une consistance plus crémeuse. Pour une conservation plus longue, congelez le plat en portions individuelles bien scellées et consommez-les dans les deux mois. La texture du riz sera toutefois moins onctueuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
