Merci !
Ce riz au lait associe du riz rond cuit lentement dans du lait entier vanillé, du sucre et des cerises fraîches. Le riz devient crémeux tandis que les fruits, ajoutés encore tièdes, apportent leur jus et une note acidulée. Après refroidissement, la préparation gagne légèrement en tenue. Les cerises peuvent être coupées pour parfumer le riz ou gardées entières pour la décoration.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez-le soigneusement.
Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez l'extrait de vanille et portez lentement à ébullition. Baissez immédiatement le feu pour maintenir un frémissement doux, sans laisser déborder le lait.
Incorporez le riz égoutté au lait frémissant et remuez pour disperser les grains. Faites cuire à feu très doux environ 25–30 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule ou une cuillère en bois et en raclant le fond. Le riz doit être crémeux, avec des grains tendres mais intacts.
Quand le riz commence à épaissir, saupoudrez le sucre en pluie fine et mélangez vivement jusqu'à dissolution complète. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire, puis gardez le feu doux quelques minutes pour homogénéiser la texture.
Pendant la cuisson ou juste après, lavez les cerises à l'eau fraîche et séchez-les légèrement. Dénoyautez-les au petit couteau ou au dénoyauteur, puis coupez éventuellement quelques fruits en deux pour libérer leur jus. Gardez les autres entières pour la décoration.
Incorporez les cerises dénoyautées au riz au lait encore tiède et mélangez délicatement. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement, puis réfrigérez au moins une heure avant de servir : la préparation prendra une tenue légèrement plus ferme.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz au lait avec une compote légèrement acidulée de rhubarbe, une tuile aux amandes ou un vin moelleux peu sucré. Un cidre doux convient également. Un plateau de fromages à pâte demi-ferme, comme le Saint-Nectaire ou le Comté jeune, apporte une association salée et lactée, mais peut dominer la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au réfrigérateur, le riz absorbe le jus des cerises et devient plus onctueux. Conservez-le dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact pour éviter qu'une peau sèche ne se forme et pour le protéger des odeurs du réfrigérateur. Pour une garde prolongée, congelez les portions dans des contenants adaptés, puis laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
