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Cette salade de riz associe du thon au naturel, de la tomate, des cornichons et des olives noires, liés par une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Le riz apporte une base tendre, tandis que les dés de tomate, les cornichons et les olives créent un contraste de fraîcheur, de croquant et de notes salées. Servie froide après un court repos, elle convient comme plat léger ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le verser dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais séparés. Égoutter immédiatement, étaler sur une plaque et remuer doucement.
Ouvrir la boîte de thon, verser son contenu dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis le déposer dans un grand saladier. L'émietter à la fourchette en conservant de petits morceaux.
Laver la tomate, l'éponger avec du papier absorbant, retirer le pédoncule, puis couper la chair en petits dés réguliers.
Égoutter les cornichons, puis les tailler sur une planche en rondelles fines et régulières.
Trancher les olives noires dénoyautées en rondelles, puis les ajouter au saladier.
Lorsque le riz est refroidi à température ambiante, l'ajouter au thon, puis incorporer les dés de tomate et les rondelles de cornichon. Ajouter les olives en dernier et mélanger délicatement à la spatule en soulevant, sans écraser les grains.
Émulsionner une partie de l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu. Verser cette vinaigrette sur le riz et mélanger doucement jusqu'à ce que l'assaisonnement soit réparti.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Servir frais dans des assiettes ; si souhaité, décorer avec le reste de l'huile d'olive ou des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité prolonge celle du citron. Une salade verte aux herbes apporte du croquant ; des légumes rôtis ajoutent une note douce. Un sorbet citron-basilic offre une fin fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la salade au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures au maximum, dans un récipient hermétique. Le riz absorbe progressivement le jus de citron et les parfums des olives ; la tomate devient moins ferme et les textures perdent de leur fraîcheur. À défaut de couvercle, appliquer un film alimentaire directement sur la surface. Ajouter un trait d'huile d'olive avant de servir à nouveau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
