Bavarois onctueux à la banane : dessert léger et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Les arroser avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
3. Étape 3 Mixer les bananes avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Étape 4 Chauffer légèrement 50 ml de crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir.
5. Étape 5 Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète.
6. Étape 6 Mélanger la crème chaude gélifiée avec la purée de banane.
7. Étape 7 Monter le reste de crème liquide en chantilly ferme.
8. Étape 8 Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à la banane en soulevant la masse pour garder la légèreté.
9. Étape 9 Verser la préparation dans un moule individuel ou une verrine et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
10. Étape 10 Démouler délicatement ou servir directement en verrine, décorer selon votre goût (copeaux de chocolat, rondelles de banane).

Conseil du chef

Utilisez des bananes bien mûres pour un goût plus sucré et une texture plus onctueuse., Ne faites pas bouillir la crème pour ne pas altérer la gélatine., Pour un dessert plus léger, vous pouvez remplacer la crème entière par une crème allégée, mais la texture sera moins ferme.

À accompagner avec

coulis de fruits rouges, copeaux de chocolat noir, feuilles de menthe fraîche