Merci !
Le gâteau creusois au chocolat est un fondant composé de beurre, d’œuf, de sucre, de farine et de chocolat noir. Cette version se distingue par une cuisson courte : la surface est prise, tandis que le centre conserve une ou deux miettes moelleuses et une texture tendre. Il peut être servi tiède, avec un cœur plus coulant, ou à température ambiante, lorsque sa texture est plus homogène.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Préparez un moule de 18 cm en le beurrant et le farinant, ou chemisez-le de papier sulfurisé. Réservez le beurre et la farine destinés à la pâte.
Coupez le beurre destiné à la pâte et le chocolat noir en petits morceaux. Faites-les fondre doucement au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Au micro-ondes, procédez par tranches de 20 à 30 secondes, en mélangeant entre chaque.
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à la main ou au batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange pâlisse, prenne du volume et devienne légèrement mousseux.
Versez le mélange beurre-chocolat tiédi sur l’œuf sucré en filet, tout en remuant délicatement à la maryse. Tamisez la farine destinée à la pâte, puis incorporez-la du bas vers le haut jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air, puis lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses. Prolongez si nécessaire de 2–3 minutes, sans dépasser pour préserver le fondant.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez en passant éventuellement un couteau autour du bord. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une crème anglaise, une glace vanille ou un coulis de fruits.
Plats de résistance de saison
Crumble d'agneau à la feta
Tomates farcies au poulet et gruyère fondant
Saint-Jacques au Muscadet et légumes
Escalopes panées au gruyère et aux olives
Calamars farcis au vin blanc
Haddock, sauce onctueuse aux champignons
Purée de panais soyeuse au beurre
Escalopes de dinde dorées
Lotte rôtie aux tomates et éclats d'amandes
Poulet à la mozzarella et au basilic
Pounti du Cantal aux blettes et porc
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fondant avec une crème anglaise légère à la vanille, dont la douceur accompagne l’intensité du cacao. Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits apporte également du contraste. Pour compléter le dessert, ajoutez une tuile aux amandes grillées pour son croquant. Un vin doux naturel légèrement épicé convient aussi, tandis qu’une salade de fruits rouges avec une pointe de vinaigre balsamique apporte une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau jusqu’au lendemain sous une cloche en verre ou dans un récipient bien fermé afin de limiter le dessèchement des bords. Sa texture se densifie légèrement et ses arômes de cacao s’intensifient. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les tranches bien à plat dans un sac hermétique au congélateur. Sortez-les une heure avant de servir afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
