Velouté onctueux de fonds d'artichauts frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
4. Étape 4 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Étape 5 Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger.
7. Étape 7 Réchauffer doucement le velouté avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez un filet de jus de citron avant de mixer., Servez ce velouté avec des croûtons dorés à l'ail pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

croûtons à l'ail, salade verte