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Ce plat se compose de pilons de poulet rôtis puis laqués avec une marinade au miel, au citron, à l'ail et au thym. La cuisson à 200 °C dore et concentre le glaçage, tandis que le jus clair indique que la chair est cuite. Le citron apporte une note vive qui équilibre le miel, et la marinade réservée permet de raviver la brillance en fin de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Émulsionnez le miel avec le jus de citron et l'huile d'olive. Incorporez l'ail pressé, le sel, le poivre et le thym effeuillé, puis mélangez jusqu'à obtenir une marinade brillante et homogène.
Réservez une partie de la marinade avant d'y déposer les pilons. Répartissez le reste sur chaque morceau et massez légèrement la peau, sans l'abîmer.
Laissez reposer les pilons à température ambiante pendant environ dix minutes.
Enfournez les pilons au centre du four et faites-les cuire environ 35 minutes. Toutes les dix minutes, arrosez-les avec le jus du plat. En fin de cuisson, badigeonnez-les avec la marinade réservée et passez-les brièvement sous le gril si nécessaire.
Sortez les pilons quand la peau est dorée et collante et que le jus qui s'écoule est clair. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Gelato Stracciatella au Chocolat Noir
Poires et leur gelée de vin épicé
Pêches et crème au miel
Poires pochées au Porto rouge épicé
Tarte crémeuse au riz et aux pommes
Tiramisu crémeux au café
Tarte marbrée citron-cacao
Crème Anglaise Onctueuse à la Vanille
Tatin aux pommes, beurre noisette
Semifreddo chocolat et meringue
Clémentines rôties au caramel et crème
Ananas Rôti à la Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pilons avec des pommes de terre rôties au romarin ou un riz pilaf, qui absorbent le glaçage sucré-acidulé. Une salade de roquette aux pignons et au parmesan apporte du croquant et une note poivrée. Un vin blanc sec ou un dessert léger aux agrumes prolonge la fraîcheur du citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pilons revenir à température ambiante, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Versez le jus de cuisson sur les morceaux avant de fermer la boîte pour limiter leur dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez chaque pilon dans un sac de congélation bien fermé et gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez-les à basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
