Merci !
Cette salade associe du thon émietté, de la banane en rondelles, de l'oignon rouge, du citron vert et de la coriandre. Elle se caractérise par le contraste entre la douceur fruitée de la banane, le croquant de l'oignon, l'acidité du citron vert et la texture plus ferme du thon. Servie fraîche, elle constitue une préparation sans cuisson, à la fois salée, fruitée et acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Ouvrir la boîte de thon, verser son contenu dans une passoire et bien l'égoutter. Le transposer dans un saladier, puis le défaire à la fourchette en morceaux réguliers, sans le réduire en purée.
Peler la banane sans l'écraser, puis la couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les arroser immédiatement avec une partie du jus de citron vert et mélanger délicatement pour les enrober.
Éplucher l'oignon rouge, le couper en deux, retirer le germe et le tailler en fines demi-lunes. Séparer les lamelles avec les doigts pour éviter les morceaux trop compacts.
Filtrer le reste du jus de citron vert dans un petit bol pour retenir la pulpe et les pépins. Goûter et ajuster son acidité selon le résultat souhaité.
Verser une partie du jus de citron vert et de l'huile d'olive dans le saladier. Mélanger délicatement à la spatule avec le thon, sans briser les rondelles de banane.
Ajouter les rondelles de banane et les lamelles d'oignon, puis assaisonner avec une partie du sel et tout le poivre. Mélanger par mouvements enveloppants pour garder des morceaux visibles.
Goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron vert, l'huile d'olive ou le sel réservés. Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais, puis vérifier que les saveurs sont équilibrées.
Ciseler la coriandre en gardant quelques feuilles entières. La parsemer juste avant de servir, puis dresser la salade dans des assiettes fraîches en répartissant le thon, la banane et l'oignon.
Idées de Rôtis et Grillades
Perdreaux flambés au Cognac
Médaillons de porc à l'estragon
Onglet de bœuf aux échalotes
Lapin au lard fumé : chair tendre et juteuse
Suprême de volaille poêlé au beurre, ail et thym
Entrecôtes Laquées au Miel et Soja
Pieds de porc à la peau craquante et ailée
Brochettes de poulet tendres à la menthe
Côtes de porc infusées au thym
Magret de canard sauce poivre vert
Pintade rôtie au miel et aux pommes
Dinde rôtie aux saveurs de Provence
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont la vivacité accompagnera le citron vert sans dominer le thon. Une salade de papaye verte ou de mangue verte râpée apporte du croquant et prolonge les notes fruitées. Du riz jasmin légèrement citronné ou des galettes de manioc grillées offrent une base neutre pour recueillir l'assaisonnement. Terminez avec un dessert léger à la noix de coco ou un sorbet au citron vert, qui prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans la journée : l'oignon perdra son croquant et la banane ramollira avec le temps. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient en verre muni d'un couvercle hermétique. Vous pouvez plaquer un film alimentaire au contact des ingrédients pour limiter le brunissement de la banane. Ajoutez la coriandre au moment de la dégustation, car elle perd rapidement son éclat. Ne congelez pas cette préparation : la banane et le mélange deviendraient mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
