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Ce poulet caramélisé associe des morceaux de filet dorés à une sauce de miel, de cannelle et de jus de citron. L'oignon et l'ail lui donnent une base savoureuse, tandis que le citron équilibre la douceur du miel. La sauce épaissit dans la poêle et enrobe le poulet d'une finition brillante ; le persil, ajouté au dernier moment, apporte une note fraîche. Servez-le avec un féculent neutre ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les aromates : émincez finement l'oignon en lamelles régulières, puis hachez la gousse d'ail en petits morceaux. Réunissez les épices et les condiments dans un bol.
Dans le bol, mélangez la cannelle avec le miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le sel et le poivre noir, goûtez, puis ajustez l'acidité ou la douceur si nécessaire.
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille similaire, puis séchez-les avec du papier absorbant avant la cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords. Incorporez l'ail et faites-le blondir une trentaine de secondes, sans le brûler.
Augmentez légèrement le feu. Déposez les morceaux de poulet en une seule couche, sans surcharger la poêle, et laissez-les colorer sans les remuer trop tôt. Retournez-les pour dorer toutes les faces.
Réduisez le feu à moyen, versez la sauce à la cannelle et au miel sur le poulet, puis mélangez délicatement pour enrober les morceaux. Laissez-la épaissir et caraméliser légèrement en grattant les sucs au fond de la poêle.
Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que sa chair ne soit plus rosée au centre. Remuez occasionnellement pour répartir la sauce et éviter qu'elle n'accroche.
Découvrez la poêle. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu pendant une minute pour l'épaissir légèrement, puis goûtez et rectifiez le sel ou le poivre. Laissez reposer quelques minutes hors du feu.
Ciselez le persil frais et parsemez-en le poulet juste avant de servir. Présentez les morceaux nappés de sauce avec un féculent neutre ou des légumes rôtis.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte coing caramélisé et framboise
Crumble pomme et noisettes
Tarte abricots et crème d'amandes
Moelleux aux pommes caramélisées au miel
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux Cerises Entières
Pommes fondantes en papillote à la cannelle
Flan pâtissier crémeux à la vanille
Terrine de crêpes aux pommes caramélisées
Tarte Suisse Crémeuse et Amandes Grillées
Tarte cerises et amande amère
Crème-mousse aux fraises aérienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une semoule aux herbes et aux zestes de citron : sa fraîcheur équilibre la sauce sucrée. Des carottes et des panais rôtis accompagnent aussi bien les épices. Une salade de roquette, grenade et pignons apporte une note acidulée et légèrement amère. Un vin blanc sec et aromatique ou un dessert léger aux agrumes complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet et sa sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les arômes de miel et de cannelle seront plus marqués le lendemain, mais la viande peut perdre un peu de tendreté. Pour une conservation plus longue, placez le poulet nappé de sauce dans un sac de congélation en chassant l'air, pendant deux mois maximum. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
