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Ce plat de poulet poêlé associe des filets dorés à des carottes, des courgettes, du poivron rouge et de l'oignon. Les légumes sont taillés en bâtonnets et cuits assez rapidement pour rester croquants, tandis que le cumin et la cannelle parfument le jus de cuisson. Le poulet est d'abord saisi seul, puis réchauffé sur les légumes après réduction de la sauce. Le résultat repose sur le contraste entre la chair tendre de la volaille, la mâche des légumes et des épices chaudes, avec une préparation adaptée à un repas quotidien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les légumes : épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 4 à 5 mm d'épaisseur. Rincez la courgette, puis coupez-la en bâtonnets de même taille. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en lanières de largeur comparable.
Émincez l'oignon en fines lamelles et séparez les couches. Rassemblez tous les légumes dans un plat, prêts à être ajoutés à la poêle.
Parez les filets de poulet si nécessaire, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant (retirez les petits nerfs ou excès de graisse). Salez et poivrez chaque face, en pressant légèrement pour faire adhérer l'assaisonnement.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, puis versez l'huile d'olive. Quand elle commence à luire et à frémir, déposez les filets sans les serrer. Faites-les cuire 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retournez-les et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur. Retirez-les et gardez-les au chaud, à couvert, sur une assiette.
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon. Faites-le suer 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans brunir. Ajoutez ensuite les bâtonnets de carotte et répartissez-les dans la poêle.
Ajoutez la courgette et le poivron rouge. Augmentez légèrement le feu si nécessaire pour les saisir. Remuez régulièrement pendant 5 à 7 minutes : les légumes doivent être tendres à cœur tout en restant croquants, avec des couleurs vives.
Saupoudrez les légumes de cumin et de cannelle, puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober chaque morceau et chauffez 30 secondes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez l'eau dans la poêle et déglacez en grattant le fond avec une spatule pour détacher les sucs. Laissez réduire à feu moyen pendant environ 2 minutes : la sauce doit légèrement épaissir et napper les légumes.
Remettez les filets de poulet sur les légumes et arrosez-les de sauce. Couvrez et laissez réchauffer 1 à 2 minutes, sans prolonger la cuisson pour préserver leur moelleux.
Servez immédiatement les filets avec les légumes et nappez-les d'un peu de jus de cuisson. Proposez, si vous le souhaitez, un féculent neutre comme du riz ou de la semoule pour absorber la sauce, puis ajoutez éventuellement des herbes ciselées au dernier moment.
Pour finir sur une note sucrée
Duo de Fraises et Bananes au Sabayon Vanillé
Cheesecake Citronné Crémeux
Sorbet givré litchi et citron vert
Flan à la Papaye et Vanille
Fondant intense au chocolat glacé
Moelleux au chocolat noir et vanille intense
Pizza Nutella Banane
Pommes à la cannelle sans sucre
Crumble Poire et Chocolat Noir
Mousse aux pêches d'été
Moelleux aux pêches fraîches et vanille
Pudding aux Dattes et Noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un féculent neutre, comme du riz, de la semoule ou un boulgour citronné, pour absorber la sauce et équilibrer les épices. Une salade de roquette, fenouil et orange apporte une fraîcheur légèrement amère qui contraste avec la douceur des légumes. Un vin blanc sec et aromatique accompagne bien le cumin et la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Pour préserver les légumes, couvrez la préparation d'un film alimentaire directement au contact avant de fermer le récipient. Le lendemain, les arômes de cumin et de cannelle seront plus prononcés, mais les légumes pourront être moins croquants. Réchauffez doucement l'ensemble à la poêle avec un petit fond d'eau pour assouplir la sauce et éviter de dessécher le poulet. Pour une conservation de plusieurs semaines, répartissez les portions dans une boîte adaptée au grand froid et faites-les remonter progressivement en température au moment de les consommer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
