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Ce sauté de dinde s'inspire des saveurs mexicaines : la viande dorée mijote avec du poivron, de la tomate, des haricots rouges et du maïs. Le cumin, le paprika et le piment apportent des notes chaudes et fumées, tandis que la coriandre ajoutée au dernier moment garde sa fraîcheur. La préparation réunit une dinde tendre, des légumes encore légèrement croquants et des haricots moelleux dans une poêlée complète et relevée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler le filet de dinde en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis les sécher légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche au toucher pour favoriser la coloration à la poêle.
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. Émincer l'ail très finement ou le presser.
Rincer le poivron rouge, retirer les graines et la membrane blanche, puis tailler la chair en dés d'environ 5 mm. Couper la tomate en dés réguliers ; l'épépiner pour obtenir une préparation moins aqueuse.
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais, sur feu moyen. Elle doit être bien chaude, mais ne pas fumer.
Mettre l'oignon et l'ail dans la poêle, puis les faire revenir en remuant souvent. Poursuivre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, et que l'ail libère son parfum sans prendre de couleur.
Augmenter légèrement le feu et ajouter les morceaux de dinde en une seule couche. Les laisser saisir sans trop remuer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à formation d'une coloration dorée.
Baisser le feu, puis incorporer le poivron, la tomate, les haricots rouges et le maïs. Mélanger délicatement pour enrober les ingrédients des sucs de cuisson.
Saupoudrer le cumin, le paprika, le piment en poudre, le sel et le poivre, puis mélanger. Ajuster le piment selon le degré de piquant souhaité.
Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, en remuant une à deux fois pour éviter que la préparation n'accroche. La dinde doit être bien cuite et les légumes tendres mais encore légèrement croquants. Si le mélange paraît sec, ajouter de l'eau ou du bouillon et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Retirer du feu, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Parsemer de coriandre fraîche grossièrement ciselée, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un riz basmati citronné, de la coriandre et un filet d'huile d'olive pour adoucir le piment. Une salade de lime, avocat et radis apporte du croquant et de la fraîcheur. Une bière blonde ou un vin blanc sec peu boisé accompagne bien le plat ; une mangue mûre ou un sorbet citron vert le prolonge avec une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans un récipient hermétique. Le lendemain, les épices sont plus fondues et les saveurs plus intenses. Réchauffer doucement avec un filet d'eau pour redonner de l'onctuosité à la tomate et aux haricots. Pour une garde longue, congeler le plat dans un sachet bien fermé après avoir chassé l'air. Ajouter la coriandre uniquement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
