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Ces courgettes sautées sont cuites à la poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive. Les rondelles, taillées régulièrement, deviennent tendres en quelques minutes tout en pouvant dorer sur les bords. L'ail est ajouté dans l'huile chaude, mais non fumante, pour parfumer les légumes sans brûler. Servies immédiatement, elles accompagnent une viande ou un poisson, ou constituent un plat léger avec des herbes fraîches ou un filet de jus de citron.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes sous l'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités et tranchez-les en rondelles régulières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Pelez les gousses d'ail et retirez le germe si besoin pour éviter l'amertume. Taillez-les en fines lamelles ou hachez-les finement, puis réservez-les séparément.
Versez l'huile d'olive dans une poêle large et plate. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante : elle doit légèrement onduler.
Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir doucement en remuant pendant 30 à 60 secondes. Dès qu'il devient translucide et libère son parfum, répartissez-le dans la poêle avant qu'il ne colore.
Ajoutez les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour les enrober d'huile et d'ail.
Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule ou en secouant la poêle. Comptez 8 à 10 minutes : les courgettes doivent être tendres, légèrement dorées sur les bords, tout en gardant un peu de tenue sous la dent.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, chaud et moelleux, avec une viande ou un poisson, ou en plat léger accompagné d'herbes fraîches ou d'un filet de jus de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec et vif, comme un picpoul ou un sauvignon : sa fraîcheur relève l'ail et la douceur du légume. Une salade de tomates et de basilic apporte un contraste frais et acidulé. Un poisson grillé à chair blanche ou une volaille rôtie complète le plat sans couvrir ses arômes. Du riz parfumé ou des pommes de terre rôties absorbent le jus et rendent l'ensemble plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient en verre bien fermé et conservez-les au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail sera plus présent et les courgettes plus fondantes. L'huile d'olive peut figer légèrement au froid. Sortez le récipient dix minutes avant de réchauffer doucement les courgettes à la poêle. Pour limiter l'oxydation et la perte de couleur, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact. Pour une conservation plus longue, disposez les rondelles bien à plat dans un sachet hermétique et congelez-les. Consommez-les de préférence dans les trois mois ; leur texture sera toutefois plus fragile après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
