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Ce poulet mariné associe le jus de citron, l'ail, le paprika, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Les filets peuvent être cuits entiers ou détaillés en lanières d'environ 1 cm, puis poêlés à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une surface dorée et une chair opaque. La marinade demande au moins 15 minutes au réfrigérateur, mais peut rester 1 à 2 heures pour un goût plus marqué. Le citron apporte une note vive, tandis que le paprika et l'ail parfument la viande. Servez ce poulet avec des légumes sautés, une salade croquante, des pommes de terre rôties ou du riz pilaf.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la marinade dans un bol : versez une partie de l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé ou haché, le paprika, une partie du sel et du poivre noir, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse.
Tranchez les filets en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur, ou laissez-les entiers. Placez le poulet dans la marinade, immergez-le et retournez les morceaux plusieurs fois pour en couvrir chaque face.
Couvrez le bol d'un film alimentaire ou fermez le récipient hermétique. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes ; comptez 1 à 2 heures si vous avez le temps.
Sortez le poulet du réfrigérateur 5 minutes avant la cuisson. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis égouttez légèrement les morceaux. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et disposez le poulet en une seule couche, sans surcharger la poêle.
Laissez cuire sans trop remuer pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en retournant le poulet une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et opaque au centre. Vérifiez en coupant le morceau le plus épais : le jus doit être clair et la chair non rosée. Rectifiez le sel et le poivre avec le reste, puis laissez reposer 2 minutes hors du feu.
Servez immédiatement, éventuellement nappé d'un trait de jus de cuisson réduit ou d'un filet de citron. Accompagnez le poulet de légumes sautés, d'une salade croquante ou d'un féculent.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte Fruits Frais & Mascarpone
Panna cotta florale et soyeuse à la rose
Croustade aux pommes, cannelle
Ganache chocolat noir et fève tonka
Perles de coco vanillées
Pêches à la framboise acidulée
Crème fondante au chocolat noir
Moelleux Sicilien Ricotta et Marsala
Gelée de Violettes Fine et Parfumée
Gâteau aux fruits au sirop et vanille
Crumble Breton au Beurre Salé
Figues Rôties au Cœur d'Amande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec, comme un sauvignon, ou un rosé frais : leur vivacité accompagne le citron et l'huile d'olive sans couvrir les épices. Une salade de roquette et de fenouil apporte du croquant et une légère amertume. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf aux herbes complètent le plat avec une garniture plus consistante. En dessert, un sorbet au citron ou une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes de paprika et d'ail seront plus marqués, tandis que la chair pourra perdre un peu de son moelleux. Vous pouvez recouvrir la viande d'un film alimentaire au contact pour limiter son dessèchement et son oxydation. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux cuits dans un sac bien fermé au congélateur. Sortez-les quelques heures avant de les réchauffer à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
