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Les bananes poêlées au caramel de coco sont un dessert préparé à la poêle : les rondelles de banane sont dorées au beurre, enrobées de sucre caramélisé, puis parfumées au citron, à la cannelle et à la noix de coco râpée. La cuisson rapide laisse la chair moelleuse, avec des faces dorées et un nappage chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher les bananes, puis taillez-les en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez net pour obtenir des faces lisses.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis incorporez le beurre. Laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse légèrement et dégage un parfum beurré, sans le laisser brûler.
Disposez les rondelles de banane en une seule couche dans la poêle chaude, sans les superposer. Laissez cuire sans les bouger pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la première face soit ambrée.
Retournez délicatement chaque morceau avec une spatule plate et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes. La seconde face doit être dorée, tandis que l’intérieur devient fondant.
Saupoudrez le sucre sur les bananes chaudes, puis baissez légèrement le feu. Laissez-le fondre et caraméliser en nappant les rondelles. Inclinez la poêle et remuez doucement d’avant en arrière pour les enrober sans les briser.
Versez le jus de citron en filet et saupoudrez la cannelle. Mélangez délicatement pour répartir les arômes et arrêter la cuisson du caramel, puis goûtez et ajustez l’acidité ou l’épice si nécessaire.
Ajoutez la noix de coco râpée et laissez cuire une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement torréfiée et dégage une odeur toastée. Retirez la poêle du feu et servez immédiatement.
Plats de résistance de saison
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Homard nacré et sa réduction aux morilles
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin doux naturel léger, dont la fraîcheur équilibre le caramel. Une boule de glace au lait de coco ou un yaourt grec nature apporte une texture crémeuse et une pointe d’acidité. Une salade d’agrumes à la menthe ou de la mangue avec un trait de jus de lime prolonge la fraîcheur fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez ces bananes dès la cuisson pour conserver le contraste entre le fruit chaud et le caramel. Après refroidissement, la préparation devient plus dense et tend vers une texture de compotée. Conservez les morceaux avec leur jus de cuisson dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le caramel perdra toutefois son croquant et la noix de coco se réhydratera. Réchauffez doucement à la poêle pendant quelques minutes. Pour une conservation de plusieurs mois, placez la préparation dans un sac adapté et congelez-la.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
