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Les courgettes fondantes à l'ail et au thym sont un accompagnement de courgettes poêlées, aromatisé avec de l'échalote, de l'huile d'olive et du thym. Les rondelles sont d'abord saisies, puis cuites à couvert à feu doux jusqu'à devenir souples et presque fondantes. L'ail est ajouté après l'échalote pour parfumer la poêle sans brunir, tandis que le thym apporte une note herbacée. Servies chaudes ou tièdes, elles peuvent accompagner un plat principal ou être proposées en salade tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières de 5 mm d'épaisseur.
Pelez l'ail et l'échalote. Hachez l'ail très finement ou pressez-le, puis ciselez l'échalote en fines lamelles.
Versez l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais et chauffez à feu moyen. Attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'ajouter les aromates.
Ajoutez l'échalote et faites-la suer en remuant régulièrement jusqu'à transparence, avec une légère coloration dorée. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, sans le laisser brunir.
Disposez les rondelles de courgette en une seule couche si possible, puis salez et poivrez. Augmentez très légèrement le feu pour les saisir, puis baissez-le pour poursuivre la cuisson à feu doux.
Ajoutez le thym, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes. Remuez délicatement toutes les 3–5 minutes : les courgettes doivent être souples et presque fondantes, sans se réduire en purée.
Retirez la poêle du feu et ôtez les tiges de thym si nécessaire. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servez immédiatement ou laissez tiédir pour une salade tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Tarte aux poires gratinée et crème vanillée
Crème aux pommes caramélisées
Riz au lait de coco crémeux aux raisins
Crumble pomme et fruits rouges
Pommes poêlées à la cannelle
Tatin à la pâte sablée
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Crème glacée au chocolat blanc
Îles flottantes au cacao
Beignets de fleurs de sureau
Crèmes Soyeuses à la Rose et Pistaches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre l'huile et les notes herbacées du thym. Une salade de tomates au citron et au basilic apporte un contraste acidulé. Du pain de campagne toasté ou des pommes de terre rôties absorbent les jus. Un poisson grillé ou un poulet rôti complète le plat sans couvrir les aromates. Pour finir, une compote de pêches au thym prolonge la note fruitée et herbacée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les courgettes avant de les ranger, puis conservez-les dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement des bords et préserve l'huile en surface. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; l'ail et le thym seront alors plus présents, tandis que les rondelles seront plus tendres. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions au congélateur dans un contenant adapté. Réchauffez-les doucement à la poêle : elles resteront souples, mais leur texture sera moins ferme qu'après la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
