Charlotte gourmande au chocolat et poires fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les poires, les couper en petits dés et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laisser tiédir.
3. Étape 3 Monter la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre en poudre.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le chocolat fondu tiède à la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
5. Étape 5 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu d'eau sucrée ou de sirop léger, puis tapisser le moule à charlotte avec les biscuits en les plaçant debout.
6. Étape 6 Verser une couche de mousse au chocolat au fond du moule, ajouter une couche de dés de poires, puis répéter l'opération en terminant par une couche de mousse au chocolat.
7. Étape 7 Recouvrir avec les biscuits restants pour fermer la charlotte, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne bien.
8. Étape 8 Démouler délicatement la charlotte avant de servir, éventuellement décorée de quelques copeaux de chocolat ou de tranches fines de poire.

Conseil du chef

Utilisez des poires bien mûres pour un goût sucré naturel et une texture fondante., Pour un rendu encore plus gourmand, ajoutez un peu de vanille dans la mousse au chocolat., Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.

À accompagner avec

Un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille