Galette des rois traditionnelle à la frangipane

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée et découper deux cercles de 15 cm de diamètre.
3. Étape 3 Préparer la frangipane en mélangeant la crème d'amande, le beurre ramolli, le sucre glace, l'œuf, l'extrait de vanille et le rhum si utilisé.
4. Étape 4 Déposer un premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étape 5 Étaler la frangipane uniformément sur ce cercle en laissant 2 cm libres sur les bords.
6. Étape 6 Humidifier légèrement les bords avec un peu d'eau, puis poser le second cercle de pâte par-dessus.
7. Étape 7 Presser les bords pour bien souder la galette et réaliser des décorations avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
8. Étape 8 Dorer la surface avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau.
9. Étape 9 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour un meilleur croustillant., Ne pas percer la pâte lors de la décoration pour éviter que la frangipane ne s'échappe., Laisser tiédir la galette avant de la couper pour que la frangipane se fige un peu.

À accompagner avec

cidre doux, thé noir