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L’émincé de poulet fondant aux poivrons est un plat sauté composé de morceaux de poulet, de poivrons rouge et jaune, d’oignon et d’ail. Le paprika et le cumin lui donnent des arômes chauds sans ajouter de piquant, tandis que les poivrons apportent une texture tendre encore légèrement croquante. La cuisson se fait en plusieurs temps dans une seule poêle : les aromates et le poulet dorent d’abord, puis les poivrons mijotent à couvert avec les épices. Le persil frais, ajouté hors du feu, apporte une touche végétale au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamponnez les filets de poulet avec du papier absorbant, puis taillez-les en morceaux réguliers d’environ 2-3 cm de côté. Réservez-les sur une assiette froide en les espaçant.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que la membrane blanche. Tranchez-les en lanières d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Pelez et émincez l’oignon en fines demi-lunes. Hachez très finement l’ail ou écrasez-le, puis mélangez-le avec l’oignon dans un petit bol.
Chauffez une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse à feu moyen-vif. Versez l’huile d’olive et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle luise, sans fumer.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, environ 3 à 4 minutes. Réduisez le feu si l’ail colore trop vite.
Augmentez légèrement le feu. Répartissez le poulet en une seule couche et laissez-le cuire sans trop le remuer pendant 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Ajoutez les lanières de poivron au poulet doré. Saupoudrez le paprika et le cumin, puis mélangez délicatement pour enrober la viande et les légumes sans écraser les poivrons.
Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant une ou deux fois. Les poivrons doivent être tendres mais encore légèrement croquants ; le poulet doit être cuit à cœur.
Découvrez la poêle et vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet au centre : sa chair doit être blanche et juteuse, sans trace rosée. Goûtez, puis rectifiez avec le sel et le poivre si nécessaire.
Hors du feu, laissez reposer une minute. Saupoudrez le persil frais ciselé, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et vif, une salade de mâche aux agrumes et à l’oignon rouge, ou du riz basmati légèrement beurré. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi pour absorber le jus. Terminez avec une tarte aux pommes ou une panna cotta au citron, dont la note acidulée rafraîchit le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient en verre fermé hermétiquement. Un film alimentaire posé au contact limite le dessèchement des légumes. Vous pouvez congeler la préparation dans un sac en chassant le maximum d’air. Après décongélation, réchauffez-la doucement à couvert avec un filet d’eau pour assouplir les poivrons et préserver le moelleux du poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
