Tourteau Fromager du Poitou : Recette Traditionnelle Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Étape 2 Ajouter un œuf et mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Filmer et réserver au frais pendant 30 minutes.
3. Étape 3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
4. Étape 4 Étaler les deux tiers de la pâte sur un plan fariné pour former le fond de la tourte. Garnir un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec cette pâte.
5. Étape 5 Préparer la garniture : dans un saladier, battre le fromage blanc avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la crème fraîche, le rhum et un œuf. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Étape 6 Verser la garniture sur le fond de pâte dans le moule.
7. Étape 7 Étaler le reste de pâte pour former le couvercle de la tourte. Humidifier légèrement les bords du fond de pâte, puis déposer le couvercle. Souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
8. Étape 8 Dorer la surface avec le jaune d’œuf restant à l’aide d’un pinceau.
9. Étape 9 Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froid.

Conseil du chef

Utiliser un fromage blanc bien égoutté pour éviter une garniture trop liquide., Laisser reposer la pâte au frais pour faciliter son étalage., Le rhum est facultatif mais apporte une saveur traditionnelle très appréciée.

À accompagner avec

Thé ou café, Salade verte légère