Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée, de la moutarde de Dijon, du Comté, des rondelles de tomate et un appareil à l'œuf et à la crème fraîche. Le fromage fond sous les tomates, tandis que la moutarde relève la garniture. La cuisson au four donne une pâte dorée et un centre pris, légèrement gonflé. Elle se sert tiède en entrée, au déjeuner ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu du four.
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée en la pressant contre les parois. Laisser un léger débord, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
Étaler la moutarde de Dijon sur le fond de pâte avec le dos d'une cuillère, en laissant un bord d'environ 1 cm.
Râper le Comté ou le tailler en tranches fines et régulières. Le répartir sur la moutarde en une couche homogène, sans l'entasser.
Laver et essuyer les tomates, puis les découper en rondelles de 3-4 mm. Si elles sont très juteuses, les saler légèrement et les laisser dégorger quelques minutes sur du papier absorbant avant de les éponger.
Disposer les rondelles de tomate sur le Comté, en cercles concentriques ou en croix, en les faisant légèrement chevaucher.
Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûter légèrement pour ajuster l'assaisonnement.
Verser délicatement l'appareil à l'œuf et à la crème sur la tarte, entre les rondelles de tomate et le fromage, sans le faire déborder. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
Arroser toute la surface d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et que le centre soit pris et légèrement gonflé. Si le dessus brunit trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule avant de la découper ou de la démouler.
Démouler la tarte ou la découper directement dans le moule. La servir tiède, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Des salades pour accompagner
Quinoa Frais au Concombre et Feta
Pissenlits, lardons et pommes de terre
Salade Feta Raisins au Miel et Noix
Sauce onctueuse au yaourt et herbes fraîches
Pourpier sauvage et tomates : fraîcheur
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade de pommes de terre fraîche
Penne à la grecque, feta crémeuse et origan
Salade arc-en-ciel au fromage frais citronné
Salade d'oranges juteuses, olives et menthe
Écrevisses et foie gras en salade
Poivrons au cumin et à l'ail
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde : son acidité et sa fraîcheur allègent le fromage et la crème. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi, tout comme un vin blanc sec légèrement fruité. Un dessert léger aux agrumes prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis rangez les parts dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. La pâte perdra progressivement son croustillant, mais les saveurs du Comté et de la moutarde seront plus fondues le lendemain. Pour une conservation de longue durée, emballez soigneusement la tarte et placez-la au congélateur. Réchauffez-la doucement au four traditionnel pour raffermir la pâte et faire refondre le fromage. Les tomates seront toutefois moins fraîches et plus tendres après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
