Tarte provençale au lapereau fondante et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel (environ 20 cm de diamètre).
3. Étape 3 Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
4. Étape 4 Couper le lapereau désossé en petits morceaux.
5. Étape 5 Laver et couper l'aubergine, la tomate et le poivron en fines rondelles ou dés.
6. Étape 6 Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes.
7. Étape 7 Ajouter les morceaux de lapereau et cuire 5 minutes jusqu'à légère coloration.
8. Étape 8 Disposer les légumes sur le fond de tarte, puis répartir le lapereau par-dessus.
9. Étape 9 Saupoudrer d'herbes de Provence, sel et poivre.
10. Étape 10 Émietter le fromage de chèvre frais sur la tarte.
11. Étape 11 Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
12. Étape 12 Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le lapereau avec les herbes de Provence 30 minutes avant cuisson., Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas complet., Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella pour une version plus douce.

À accompagner avec

salade verte, vin rosé de Provence