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Cette salade associe le melon, le jambon cru et la menthe fraîche, avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron. Le melon apporte une chair sucrée et juteuse, le jambon une note saline, tandis que la menthe et le citron donnent à l’ensemble une fraîcheur nette. Les cubes de melon restent au centre du plat et sont simplement enrobés de vinaigrette avant le service. Cette préparation se sert bien fraîche, en entrée légère ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper le melon en deux, retirer les graines à la cuillère, prélever la chair et la tailler en cubes réguliers de 2 cm.
Placer les dés de melon dans un grand saladier peu profond. Écarter le jus en excès s’il y en a, pour que la salade ne soit pas détrempée.
Détailler le jambon cru à la main en larges lanières irrégulières, puis les répartir sur les cubes de melon.
Laver les feuilles de menthe à l’eau froide, les essorer délicatement dans un torchon propre ou un essore-salade, puis les effeuiller et les ciseler grossièrement, ou les laisser entières.
Émulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement nacrée. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire.
Verser la vinaigrette sur le melon et le jambon, puis mélanger délicatement à la spatule ou avec deux cuillères en bois sans écraser les cubes. Répartir la menthe.
Dresser dans des assiettes individuelles ou sur un grand plat. Servir immédiatement bien frais, en entrée ou en accompagnement, avec éventuellement du pain grillé.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un sauvignon de Loire bien frais, dont l’acidité prolonge celle du citron. Une salade de roquette aux copeaux de parmesan peut la précéder, tandis que du pain grillé frotté à l’ail apporte du croquant. Un poisson blanc grillé aux herbes convient ensuite pour rester dans un registre léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez cette salade immédiatement après la découpe et l’assaisonnement. Si elle doit attendre quelques heures, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; le melon rendra toutefois du jus et le jambon s’amollira. Ajoutez la menthe au dernier moment si la base est préparée à l’avance. Appliquez un film alimentaire directement sur la surface du melon pour limiter le contact avec l’air. Gardez les restes au frais durant une journée maximum. Ne congelez pas la salade : la décongélation transformerait le melon en purée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
