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Cette salade associe tomates cerises, mozzarella et basilic frais, puis les relève avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Les tomates apportent leur jus et leur douceur, la mozzarella une texture souple, tandis que le basilic donne une note herbacée. Servie très fraîche, elle convient en entrée ou en accompagnement d'un plat grillé. Les tomates et la mozzarella se mélangent délicatement pour conserver leur tenue, puis l'assaisonnement est ajouté au dernier moment afin de limiter le dégorgement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates cerises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les sur un torchon propre. Tranchez chaque tomate en deux sur la largeur avec un couteau bien affûté, en gardant des morceaux réguliers.
Égouttez la mozzarella si elle est conservée dans son liquide, puis tamponnez-la avec du papier absorbant. Coupez-la en tranches d'environ 5 mm ou en petits dés, selon votre préférence.
Rincez rapidement les feuilles de basilic et séchez-les délicatement. Retirez les grandes nervures si vous le souhaitez, puis ciselez grossièrement les feuilles ou déchirez-les à la main.
Dans un grand saladier, réunissez les tomates, la mozzarella et le basilic. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères, en soulevant les ingrédients de bas en haut pour ne pas écraser les tomates.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis fouettez légèrement jusqu'à obtenir un assaisonnement homogène.
Versez l'assaisonnement en filet sur la salade, puis mélangez par quelques mouvements lents et enveloppants. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel, de poivre ou d'huile, sans détremper les ingrédients.
Transférez la salade dans un plat de service ou répartissez-la dans des assiettes individuelles. Décorez éventuellement avec une feuille de basilic entière et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc léger et aromatique, comme un vermentino, dont la vivacité accompagne la mozzarella et les tomates. Un carpaccio de courgettes au citron prolonge sa fraîcheur. Du pain au levain croustillant ou des crostini à l'ail ajoutent du croquant. En dessert, des fruits rouges au basilic restent dans le même registre herbacé et léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade dans l'heure pour conserver la fermeté des tomates et la douceur de la mozzarella. Un repos au frais diffuse les parfums, mais le vinaigre finit par attendrir les tomates après une demi-journée. Après le service, placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; l'assaisonnement peut alors avoir rendu la salade plus humide et moins croquante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
