Melon au jambon cru et menthe fraîche

Préparation

1. 1
   Couper le melon en deux, retirer les graines à la cuillère, prélever la chair et la tailler en cubes réguliers de 2 cm.
2. 2
   Placer les dés de melon dans un grand saladier peu profond. Écarter le jus en excès s’il y en a, pour que la salade ne soit pas détrempée.
3. 3
   Détailler le jambon cru à la main en larges lanières irrégulières, puis les répartir sur les cubes de melon.
4. 4
   Laver les feuilles de menthe à l’eau froide, les essorer délicatement dans un torchon propre ou un essore-salade, puis les effeuiller et les ciseler grossièrement, ou les laisser entières.
5. 5
   Émulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement nacrée. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier si nécessaire.
6. 6
   Verser la vinaigrette sur le melon et le jambon, puis mélanger délicatement à la spatule ou avec deux cuillères en bois sans écraser les cubes. Répartir la menthe.
7. 7
   Dresser dans des assiettes individuelles ou sur un grand plat. Servir immédiatement bien frais, en entrée ou en accompagnement, avec éventuellement du pain grillé.