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Cette sauce associe un yaourt nature, de l'huile d'olive et de la moutarde à du jus de citron, de l'ail, de la ciboulette et du persil. Le yaourt lui donne une texture crémeuse, tandis que le citron et la moutarde apportent de la vivacité. L'ail et les herbes fraîches renforcent son caractère aromatique. Un repos au réfrigérateur d'au moins 15 minutes permet aux parfums de se mêler et épaissit légèrement la sauce. Elle se sert fraîche avec une salade composée, des crudités, des poissons grillés ou des volailles rôties.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le yaourt nature dans un bol moyen. Incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à obtenir une base lisse et crémeuse. Ajoutez la moutarde, puis mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et légèrement onctueuse.
Pelez, écrasez puis hachez finement l'ail. Ciselez la ciboulette et le persil en fines lamelles. Incorporez l'ail et les herbes à la sauce en mélangeant jusqu'à leur répartition homogène.
Ajoutez le jus de citron en filet en remuant. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez. Rectifiez l'acidité, la salinité et le piquant avec une petite pincée supplémentaire si nécessaire.
Mélangez vigoureusement une dernière fois, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et que les herbes soient bien incorporées. Couvrez le bol avec un film alimentaire ou transférez la sauce dans un petit récipient hermétique.
Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Sortez la sauce 5 minutes avant le service, puis servez-la fraîche avec une salade composée ou des crudités.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce au réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétique. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter la formation d'une croûte. Les herbes et l'ail parfument davantage la sauce après quelques heures, tandis qu'elle épaissit légèrement. Le lendemain, remuez-la pour retrouver une texture homogène. Consommez-la dans les deux jours.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
