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Cette salade associe la feta, fromage salé et crémeux, à des raisins frais, de la laitue, de la roquette et des noix concassées. La vinaigrette au miel, au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive relie ces saveurs en équilibrant le salé, le sucré et l'acidité. Les feuilles apportent de la fraîcheur, les raisins une texture juteuse et les noix le croquant. Servez-la en entrée ou en accompagnement ; elle doit être assaisonnée au dernier moment pour garder des feuilles fermes et des noix croquantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue et la roquette sous un filet d'eau froide, puis essorez-les soigneusement dans une essoreuse ou tamponnez-les avec un torchon propre. Les feuilles doivent être sèches au toucher avant l'assaisonnement.
Coupez la feta en dés réguliers d'environ 2 cm avec un couteau bien affûté. Déposez-les délicatement sur une assiette, puis réservez-les au frais.
Lavez les raisins à l'eau froide, égouttez-les et séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux avec un petit couteau, retirez les pépins si besoin, puis laissez-les s'égoutter brièvement.
Dans un bol, versez le miel et le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant énergiquement. La vinaigrette doit être liée, onctueuse et brillante.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou en les frappant légèrement dans un torchon. Arrêtez-vous lorsque les morceaux sont irréguliers, sans les réduire en poudre.
Dans un grand saladier, réunissez la laitue et la roquette essorées, les dés de feta, les raisins coupés et les noix. Répartissez les ingrédients sans les tasser.
Versez la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement avec deux cuillères ou avec les mains propres, en soulevant les feuilles pour ne pas écraser la feta. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
Filet mignon aux amandes
Brochettes de porc laquées et bananes
Canard croustillant et pommes ambrées
Cuisse de poulet rôtie au thym et romarin
Travers de Porc Laqués Miel et Moutarde
Magret de canard laqué au miel
Cabri rôti au romarin et à l'ail
Pommes de terre rôties à l'ail et au persil
Alouettes de couenne
Canard et abricots rôtis au miel
Magret de canard caramélisé au miel et épices
Cailles rôties au foie gras et raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la vivacité équilibre la feta et les raisins. Du pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive apporte du croustillant. De petites pommes de terre rôties aux herbes en font un repas plus consistant, tandis qu'un sorbet citron-basilic termine sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les feuilles, la feta, les raisins et la vinaigrette dans des contenants distincts au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Gardez la sauce dans un bocal en verre fermé et protégez les ingrédients avec un couvercle étanche ou un linge humide pour les feuilles. Ajoutez les noix seulement au moment de servir : l'humidité les ramollit. Consommez la salade rapidement et ne laissez pas la salade assaisonnée reposer une heure, car les feuilles flétriraient et les noix perdraient leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
