-
1
Rincez la laitue et la roquette sous un filet d'eau froide, puis essorez-les soigneusement dans une essoreuse ou tamponnez-les avec un torchon propre. Les feuilles doivent être sèches au toucher avant l'assaisonnement.
-
2
Coupez la feta en dés réguliers d'environ 2 cm avec un couteau bien affûté. Déposez-les délicatement sur une assiette, puis réservez-les au frais.
-
3
Lavez les raisins à l'eau froide, égouttez-les et séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux avec un petit couteau, retirez les pépins si besoin, puis laissez-les s'égoutter brièvement.
-
4
Dans un bol, versez le miel et le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant énergiquement. La vinaigrette doit être liée, onctueuse et brillante.
-
5
Concassez grossièrement les noix au couteau ou en les frappant légèrement dans un torchon. Arrêtez-vous lorsque les morceaux sont irréguliers, sans les réduire en poudre.
-
6
Dans un grand saladier, réunissez la laitue et la roquette essorées, les dés de feta, les raisins coupés et les noix. Répartissez les ingrédients sans les tasser.
-
7
Versez la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement avec deux cuillères ou avec les mains propres, en soulevant les feuilles pour ne pas écraser la feta. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.