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1
Commencez par rincer la salade verte sous un filet d'eau froide pour éliminer toute impureté, puis essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou en la tamponnant délicatement avec un torchon propre afin d'obtenir des feuilles parfaitement sèches qui retiendront mieux la vinaigrette.
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2
Coupez la feta en dés réguliers d'environ 2 cm en utilisant un couteau bien affûté ; manipulez les morceaux avec précaution pour conserver une texture nette et crémeuse, et placez-les sur une assiette pour qu'ils restent frais.
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3
Lavez les raisins à l'eau froide, égouttez-les puis coupez-les en deux avec un petit couteau ; retirez les pépins si besoin pour une dégustation agréable, et laissez-les s'égoutter brièvement pour éviter d'alourdir la salade.
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4
Dans un bol, préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel : versez d'abord le miel et le vinaigre, ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et brillante qui nappera bien les feuilles.
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5
Concassez grossièrement les noix au couteau ou en les frappant légèrement dans un torchon pour libérer leurs arômes ; elles apporteront du croquant et un goût toasté qui contraste avec la douceur des raisins.
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6
Dans un grand saladier, disposez la salade essorée, ajoutez les dés de feta, les demi-raisins égouttés et les morceaux de noix ; veillez à répartir les ingrédients de manière homogène pour que chaque portion soit équilibrée.
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7
Versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement en effectuant des gestes amples avec deux cuillères ou avec les mains propres pour enrober chaque feuille sans écraser la feta ; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement pour préserver les textures fraîches et les contrastes de saveurs.