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Ce gratin associe du riz cuit, des poireaux fondants et une sauce à la crème fraîche parfumée au curry. La préparation est recouverte de fromage râpé, puis passée au four jusqu'à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante. Le riz apporte la consistance, tandis que les poireaux donnent une note végétale douce. La crème enrobe les grains et le curry relève l'ensemble sans masquer leur goût. Servi chaud, ce plat peut constituer un repas simple ou accompagner une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, puis huilez légèrement un plat à gratin individuel.
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-le soigneusement et conservez-le tiède.
Retirez les parties vertes trop dures du poireau, fendez-le dans la longueur et rincez entre les feuilles pour ôter toute terre. Taillez-le ensuite en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement fondants. Poursuivez quelques minutes pour les caraméliser légèrement.
Dans un grand saladier, incorporez la crème fraîche et le curry. Poivrez, salez avec parcimonie, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Versez les poireaux chauds dans la crème au curry, puis incorporez le riz égoutté à la spatule. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les grains soient enrobés, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez la préparation dans le plat à gratin et répartissez-la uniformément. Parsemez le fromage râpé en une couche régulière.
Enfournez au centre du four et laissez gratiner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement croustillante, en surveillant la coloration.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le chaud, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Pommes à la crème cannelle
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Oranges, miel et pignons
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Bûche à la patate douce et cannelle
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Flan Coco au Fructose
Far breton aux pruneaux et rhum
Merveille aux prunes vanillée
Charlotte aux Framboises Glacée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de mâche et de radis au citron, dont le croquant et l'acidité allègent la crème. Un vin blanc sec et aromatique accompagne aussi bien le curry et le fromage. Des légumes rôtis au miel et au thym prolongent ses notes végétales, tandis qu'un dessert léger à la pomme ou au citron apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les portions dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les poireaux et le riz s'imprègnent alors davantage du curry. Ajoutez un filet d'eau ou de lait avant de le réchauffer pour lui redonner du liant. Vous pouvez le congeler jusqu'à deux mois, découpé en parts et placé dans un sac de congélation après en avoir chassé l'air. Décongelez-le doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four traditionnel pour préserver le fromage gratiné.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
