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Cette tarte associe une pâte brisée, des oignons longuement compotés, un appareil à base d'œuf et de crème fraîche, puis du fromage râpé gratiné. Les oignons doivent devenir translucides et légèrement dorés avant de garnir la pâte ; la cuisson au four les rend fondants tout en faisant prendre l'appareil. Elle se sert tiède, en entrée ou dans un repas simple, avec une pâte croustillante et une garniture moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante de préférence. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pendant ce temps ; elle doit s'assouplir avant d'être travaillée.
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, presser les bords contre le moule puis piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il soit régulièrement perforé.
Éplucher les oignons et les couper en fines demi-lunes régulières, au couteau ou à la mandoline réglée finement.
Faire chauffer le beurre dans une large poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et remuer pour les enrober, puis laisser compoter 12–15 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Assaisonner en fin de cuisson.
Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu.
Répartir les oignons confits sur le fond de tarte piqué, en les étalant sans former de monticules.
Verser doucement le mélange œuf-crème sur les oignons, en le répartissant entre les lamelles. Secouer légèrement le moule pour niveler la garniture.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface de la tarte.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 30 minutes. La garniture doit être prise et légèrement dorée, avec le pourtour de la pâte bien coloré. Si le dessus dore trop vite, le couvrir de papier aluminium en fin de cuisson.
Laisser tiédir la tarte sur une grille pendant 5 à 10 minutes, puis la démouler et la servir tiède.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade de cabillaud au yaourt
Salade de chèvre chaud au miel
Poivrons rôtis au miel et basilic
Coleslaw croquant et sauce crémeuse
Salade d'endives, crème citronnée
Salade de pommes de terre au poulet
Chou rouge au roquefort et noix
Crottin rôti au miel et avocat
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Salade pomme, feta et noix
Salade hareng-pomme acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un entre-deux-mers : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade verte avec une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et de fines lamelles de pomme apporte une note fraîche et acidulée. Des pommes de terre sautées au beurre et au thym conviennent pour un accompagnement chaud, tandis qu'une compote peu sucrée termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée. À défaut, couvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour empêcher la crème de sécher. Le lendemain, les oignons sont plus sucrés, mais la pâte perd de son croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part individuellement dans un sachet hermétique et stockez-les à plat au congélateur pendant deux mois. Réchauffez doucement au four à 150 degrés ; évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
