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Ce gâteau moelleux associe du fromage blanc, de la vanille et une pâte légère levée à la levure chimique. Le fromage blanc apporte une texture souple et une fraîcheur lactée, tandis que l'œuf et la farine structurent la mie. Cuit dans un petit moule, il forme un gâteau épais, légèrement doré en surface et fondant à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrez légèrement un moule de 16–18 cm ou utilisez un moule en silicone, puis chemisez-le pour faciliter le démoulage.
Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâlisse.
Incorporez le fromage blanc à la maryse, en mouvements délicats du bas vers le haut. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les en plusieurs fois, rapidement et délicatement. Arrêtez dès que la pâte est lisse et qu'il ne reste plus de trace de farine.
Versez la pâte dans le moule en raclant la maryse, puis égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez et laissez cuire environ 22–25 minutes. La surface doit être légèrement dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement sur une grille, puis laissez complètement refroidir avant de le trancher.
Plats de résistance de saison
Tomates farcies au bœuf, cœur juteux
Purée d'endives au Reblochon fondu
Omelette au Beurre Noisette
Cabillaud aux légumes du soleil
Crevettes flambées au cognac et poivre vert
Escalopes de veau et fondue de poivrons crémeuse
Patates farcies crémeuses jambon-fromage
Poulet crémeux à la moutarde et lard grillé
Ris de veau croustillants au miel et gingembre
Pommes de terre farcies au saumon
Tortilla de patatas dorée
Escalope de dinde à l’avocat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de pomme acidulée ou une poire pochée, dont la fraîcheur équilibre la douceur vanillée. Une salade de fruits rouges au jus d'agrume apporte davantage de vivacité. Un cidre brut ou un vin doux naturel peu sucré convient également, tandis qu'un sorbet citron ou framboise prolonge la légèreté du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures au frais, la texture devient plus onctueuse et la vanille se diffuse davantage. Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs et limiter son dessèchement. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part dans un film alimentaire au contact et congelez-la. Sortez les parts quelques heures avant le service et laissez-les revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
