Riz crémeux à la noix de coco : recette facile et savoureuse
Laissez-vous tenter par ce riz crémeux à la noix de coco, une recette qui évoque à la fois douceur et simplicité - parfaite pour un dessert léger ou un accompagnement exotique. Inspiré des saveurs d'Asie du Sud‑Est, ce plat réunit l'arôme délicat du riz jasmin et la rondeur du lait de coco pour une texture fondante qui réconforte à chaque cuillerée. La pointe de sucre de canne révèle la sucrosité naturelle du lait de coco sans la surcharger, tandis qu'un soupçon de sel rehausse discrètement l'ensemble : équilibre et finesse sont au rendez‑vous. Si vous avez une feuille de pandan sous la main, elle apportera un parfum vert et floral qui sublime le tout, mais le résultat reste délicieux même sans elle. Accessible et rassurant, ce riz crémeux à la noix de coco ne demande que peu d'ingrédients et promet de faire plaisir à toute la famille - un petit voyage gustatif à portée d'assiette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Placez le riz jasmin dans une passoire fine et rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
Cela élimine l'excès d'amidon et évite que le riz devienne pâteux à la cuisson. Égouttez bien pendant quelques minutes pour réduire l'excès d'eau.Placez le riz jasmin dans une passoire fine et rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
Cela élimine l'excès d'amidon et évite que le riz devienne pâteux à la cuisson. Égouttez bien pendant quelques minutes pour réduire l'excès d'eau. -
Étape 2Versez dans une casserole le lait de coco et l'eau froide, puis incorporez le sucre de canne et la pincée de sel.
Mélangez doucement pour que le sucre se dissolve sans émulsionner le lait. Si vous utilisez la feuille de pandan, fendez-la rapidement pour libérer davantage d'arômes et glissez-la dans le liquide.Versez dans une casserole le lait de coco et l'eau froide, puis incorporez le sucre de canne et la pincée de sel.
Mélangez doucement pour que le sucre se dissolve sans émulsionner le lait. Si vous utilisez la feuille de pandan, fendez-la rapidement pour libérer davantage d'arômes et glissez-la dans le liquide. -
Étape 3Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse sans bouillir violemment.
Surveillez les bords car le lait de coco a tendance à monter et à déborder. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la surface commence à vibrer, baissez immédiatement le feu.Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse sans bouillir violemment.
Surveillez les bords car le lait de coco a tendance à monter et à déborder. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la surface commence à vibrer, baissez immédiatement le feu. -
Étape 4Ajoutez le riz égoutté en pluie uniforme dans la casserole et remuez une seule fois avec une spatule pour répartir les grains sous la surface.
Ceci évite les amas tout en limitant la libération d'amidon. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et réduisez le feu au minimum pour maintenir un tout petit frémissement.Ajoutez le riz égoutté en pluie uniforme dans la casserole et remuez une seule fois avec une spatule pour répartir les grains sous la surface.
Ceci évite les amas tout en limitant la libération d'amidon. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et réduisez le feu au minimum pour maintenir un tout petit frémissement. -
Étape 5Laissez cuire sans soulever le couvercle pendant environ 15 minutes : la vapeur va cuire les grains en douceur et permettre au lait de coco de pénétrer le cœur du riz. Ne remuez pas pendant la cuisson pour préserver la texture crémeuse.Laissez cuire sans soulever le couvercle pendant environ 15 minutes : la vapeur va cuire les grains en douceur et permettre au lait de coco de pénétrer le cœur du riz. Ne remuez pas pendant la cuisson pour préserver la texture crémeuse.
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Étape 6Coupez le feu et gardez la casserole couverte.
Laissez reposer 10 minutes supplémentaires afin que les derniers centimètres de liquide soient absorbés et que les grains achèvent leur cuisson à la vapeur. Ce temps de repos consolide la texture et rend le riz moelleux et homogène.Coupez le feu et gardez la casserole couverte.
Laissez reposer 10 minutes supplémentaires afin que les derniers centimètres de liquide soient absorbés et que les grains achèvent leur cuisson à la vapeur. Ce temps de repos consolide la texture et rend le riz moelleux et homogène. -
Étape 7Retirez la feuille de pandan en la sortant délicatement pour ne pas déchirer les grains. Puis, à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule large, aérez le riz en le soulevant délicatement pour séparer les grains tout en répartissant le lait de coco.
Effectuez des mouvements légers et circulaires afin de conserver une consistance crémeuse sans écraser les grains.Retirez la feuille de pandan en la sortant délicatement pour ne pas déchirer les grains. Puis, à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule large, aérez le riz en le soulevant délicatement pour séparer les grains tout en répartissant le lait de coco.
Effectuez des mouvements légers et circulaires afin de conserver une consistance crémeuse sans écraser les grains.
Les conseils du chef
Rincer soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire évite un rendu gluant et permet d'obtenir des grains distincts sans ajout d'amidon inutile. Mesurer précisément liquide et riz garantit la texture crémeuse attendue et empêche un riz trop sec ou trop collant.
Chauffer doucement le mélange de lait de coco et d'eau jusqu'à frémissement stabilise la matière grasse et prévient la séparation du lait pendant la cuisson. Assaisonner en début de cuisson avec une petite pincée de sel et goûter le bouillon avant d'ajouter le riz permet d'équilibrer le sucre et d'éviter un plat trop sucré.
Maintenir le feu au minimum après l'ébullition conserve une cuisson douce qui cuit le cœur du grain sans brûler le fond de la casserole. Couvrir hermétiquement pour la cuisson retient la vapeur nécessaire à une absorption régulière et évite le besoin de remuer qui briserait les grains.
Respecter strictement le temps de repos à couvert assure que le riz termine sa cuisson à la vapeur et que la crème de coco se répartit bien. Utiliser une casserole à fond épais limite les points chauds.
Mélanger délicatement à la fourchette pour conserver des grains aérés et incorporer uniformément la crème.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur crémeuse et la finesse florale du plat, proposez un plat salé aux épices chaudes comme un curry de pois chiches au curcuma et coriandre fraîche qui apporte fraîcheur et contraste d'umami.
En accompagnement, une salade croquante de mangue verte, radis et citron vert réintroduit de l'acidité pour alléger la longueur en bouche tout en jouant la carte tropicale.
Côté boisson, un thé vert léger ou un vin blanc sec et aromatique avec une bonne acidité nettoie le palais sans masquer la douceur.
En dessert, une compote de fruits rouges peu sucrée ou une salade d'agrumes permet une fin de repas nette et tonique.
Conservation
Ce riz crémeux à la noix de coco se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Attention à l'acidité du lait de coco qui peut altérer la texture du riz au fil des jours.
Pour une meilleure expérience gustative, évitez de le congeler, car la texture du riz ne se rétablira pas après décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du lait de coco, qui peut être remplacé par du lait d'amande pour une version sans lactose, tout en préservant une texture crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz devient-il pâteux et colle-t-il après la cuisson ?
Pourquoi le riz reste-t-il croquant au centre malgré la cuisson indiquée ?
Pourquoi le mélange de lait de coco et d'eau se sépare-t-il en surface et donne-t-il une texture grumeleuse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
