Riz à la Mexicaine savoureux et facile
Ce riz à la Mexicaine savoureux et facile promet de devenir un incontournable des soirs pressés et des repas partagés. Inspiré des recettes de la cuisine mexicaine populaire, il mêle la chaleur des épices et la fraîcheur des herbes pour offrir un accompagnement plein de caractère - parfait pour colorer une assiette sans la compliquer. Le riz blanc s'imprègne des parfums doux de l'oignon et de l'ail, tandis que le poivron rouge et la tomate apportent une touche sucrée et acidulée qui équilibre le piquant du cumin, du paprika et d'un soupçon de piment. La coriandre fraîche vient éclairer le plat en fin de préparation, donnant une note herbacée qui rend chaque bouchée plus lumineuse. Accessible et généreux, ce riz se prépare avec des ingrédients simples et familiers, et convient autant aux repas en famille qu'aux moments où l'on veut se régaler sans prise de tête. Vous allez l'adorer pour sa convivialité et sa capacité à transformer un repas quotidien en moment chaleureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les paumes jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire pour éliminer l'excès d'amidon et éviter que les grains ne collent à la cuisson.Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les paumes jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire pour éliminer l'excès d'amidon et éviter que les grains ne collent à la cuisson.
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Étape 2Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une casserole à fond épais sur feu moyen .
Lorsque l'huile commence à scintiller légèrement, elle est prête à recevoir les aromates.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une casserole à fond épais sur feu moyen .
Lorsque l'huile commence à scintiller légèrement, elle est prête à recevoir les aromates. -
Étape 3Émincez finement l'oignon et hachez très fin l'ail .
Versez-les dans la poêle et faites-les suer sans coloration, en remuant fréquemment avec une spatule pour libérer leurs sucres et développer des arômes doux et fondants.Émincez finement l'oignon et hachez très fin l'ail .
Versez-les dans la poêle et faites-les suer sans coloration, en remuant fréquemment avec une spatule pour libérer leurs sucres et développer des arômes doux et fondants. -
Étape 4Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers pour une cuisson homogène et ajoutez-les aux oignons et à l'ail .
Faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent et accrochent légèrement aux bords, ce qui concentre leur goût.Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers pour une cuisson homogène et ajoutez-les aux oignons et à l'ail .
Faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent et accrochent légèrement aux bords, ce qui concentre leur goût. -
Étape 5Incorporez le riz égoutté directement dans la poêle et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes afin que chaque grain soit bien enrobé d'huile et d'aromates .
Cette étape permet aussi de nacrer le riz et d'améliorer sa tenue à la cuisson.Incorporez le riz égoutté directement dans la poêle et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes afin que chaque grain soit bien enrobé d'huile et d'aromates .
Cette étape permet aussi de nacrer le riz et d'améliorer sa tenue à la cuisson. -
Étape 6Ajoutez les tomates pelées émiettées, puis saupoudrez le cumin, le paprika et le piment en poudre .
Mélangez pour répartir les épices uniformément et laissez réduire une minute pour que les parfums se révèlent sans brûler.Ajoutez les tomates pelées émiettées, puis saupoudrez le cumin, le paprika et le piment en poudre .
Mélangez pour répartir les épices uniformément et laissez réduire une minute pour que les parfums se révèlent sans brûler. -
Étape 7Versez le bouillon de légumes chaud en une fois, augmentez le feu pour porter à ébullition, rectifiez d'une pincée de sel et de poivre selon votre goût, puis réduisez immédiatement à feu doux pour maintenir un frémissement régulier.Versez le bouillon de légumes chaud en une fois, augmentez le feu pour porter à ébullition, rectifiez d'une pincée de sel et de poivre selon votre goût, puis réduisez immédiatement à feu doux pour maintenir un frémissement régulier.
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Étape 8Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux non agité pendant 15 minutes ; évitez d'ouvrir le couvercle pour ne pas perdre la vapeur nécessaire à une cuisson uniforme et vérifiez que le liquide a été absorbé en fin de temps.Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux non agité pendant 15 minutes ; évitez d'ouvrir le couvercle pour ne pas perdre la vapeur nécessaire à une cuisson uniforme et vérifiez que le liquide a été absorbé en fin de temps.
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Étape 9Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couvert, 5 minutes supplémentaires .
Ce repos permet aux grains de finir de gonfler et d'obtenir une texture légère et séparée.Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couvert, 5 minutes supplémentaires .
Ce repos permet aux grains de finir de gonfler et d'obtenir une texture légère et séparée. -
Étape 10Aérez le riz délicatement avec une fourchette pour séparer les grains, puis parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et fraîcheur avant de servir immédiatement.Aérez le riz délicatement avec une fourchette pour séparer les grains, puis parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et fraîcheur avant de servir immédiatement.
Les conseils du chef
Rincer soigneusement le riz élimine l'excès d'amidon et évite un rendu collant pour une texture grains séparés, et si l'eau met du temps à devenir claire, laisser égoutter dix minutes de plus améliore le résultat. Utiliser un bouillon bien chaud évite de casser la cuisson du riz et permet une absorption régulière pour des grains cuits à cœur.
Maintenir un feu moyen pour la phase de blondir l'oignon permet de développer les sucres sans brûler l'ail qui devient amer, et ajouter l'ail peu avant d'incorporer le riz préserve ses arômes. Bien enrober chaque grain de riz d'huile et de légumes favorise une cuisson homogène et empêche les grumeaux.
Adapter la quantité de liquide en fonction du type de riz est crucial car certains grains demandent 10 à 15 % d'eau en plus, vérifier la consistance à la fin plutôt que de strictement suivre le temps. Respecter un repos couvert de cinq à dix minutes permet aux grains de finir d'absorber et de se détendre pour une texture moelleuse.
Saler prudemment au départ et rectifier après repos évite le sur-salage, et ciseler la coriandre juste avant le service conserve sa fraîcheur et son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les saveurs épicées et légèrement fumées, proposez un accompagnement de haricots noirs mijotés au cumin et à l'oignon pour apporter du gras végétal et une texture crémeuse qui contrebalance la légèreté du riz.
En entrée, une salade d'avocat, citron vert et coriandre offre une acidité fraîche qui réveille les épices et allège la progression du repas.
En boisson, un vin blanc sec, aromatique et peu boisé mettra en valeur les notes de tomate et de paprika sans alourdir le plat.
En dessert, un sorbet au citron vert nettoie le palais grâce à son acidité et sa fraîcheur pour une fin de repas nette et tonique.
Conservation
Le riz à la mexicaine se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Attention à l'acidité des tomates pelées qui peuvent altérer la texture du riz avec le temps.
Pour une meilleure conservation, évitez de le laisser à température ambiante plus de deux heures.
Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour redonner de l'humidité au plat, et faites-le chauffer à feu doux pour éviter qu'il ne se dessèche.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des légumes frais et des épices, mais pour ceux qui ont des allergies aux épices, vous pouvez remplacer le cumin et le paprika par des herbes comme le thym ou l'origan pour une version plus douce.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz peut-il rester collant ou pâteux après la cuisson ?
Pourquoi le riz peut-il être encore dur ou croquant malgré le temps de cuisson indiqué ?
Pourquoi la préparation peut-elle manquer de saveur ou sembler fade après l'ajout des épices et du bouillon ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
