Alouettes de Couenne Traditionnelles : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la couenne de porc en fines lanières et la blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante pour enlever l'excès de gras et attendrir.
2. Étape 2 Égoutter la couenne et la hacher grossièrement.
3. Étape 3 Dans un saladier, mélanger la couenne hachée avec la viande de porc hachée.
4. Étape 4 Émincer finement l'oignon, hacher l'ail et le persil, puis les incorporer au mélange de viande.
5. Étape 5 Ajouter l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
6. Étape 6 Former des petites boulettes allongées avec la farce, enrouler chaque boulette dans une fine tranche de couenne réservée pour l'aspect extérieur si désiré.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire dorer les alouettes de couenne sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
8. Étape 8 Servir chaud accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte.
9. Étape 9 Conseil : Pour une cuisson plus tendre, couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires.

Conseil du chef

Blanchir la couenne permet d'enlever l'excès de gras et d'améliorer la texture., Utiliser de la viande de porc fraîche et un bon persil pour plus de saveurs., Ne pas hésiter à couvrir la poêle pour une cuisson plus tendre et juteuse.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, salade verte