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Cette salade associe des dés de melon et de concombre, du jambon de pays et une sauce au fromage blanc, relevée de citron, d'huile d'olive et de menthe. Le melon apporte une douceur juteuse, le concombre du croquant et le jambon une note salée. Servie très fraîche, elle convient en entrée ou en accompagnement léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le melon en deux et ôtez les graines. Prélevez la chair, taillez-la en dés réguliers d'environ 1 à 2 cm, puis réservez-les dans un grand saladier.
Lavez le concombre, épluchez-le partiellement si sa peau est épaisse, puis évidez-le si nécessaire. Coupez-le en petits dés, égouttez-les légèrement et réservez-les avec le melon.
Taillez le jambon de pays en fines lanières ou en petits morceaux, puis dispersez-les sur le melon et le concombre.
Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron progressivement, puis ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire : la sauce doit rester onctueuse.
Versez la sauce sur le melon, le concombre et le jambon. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, jusqu'à ce que les dés soient enrobés sans être écrasés.
Ciselez finement la menthe en retirant les nervures trop dures, puis incorporez-la à la salade. Mélangez brièvement pour la répartir sans écraser les dés.
Placez la salade au frais pendant environ 15 minutes. Servez-la très fraîche, avec éventuellement quelques feuilles de menthe entière, puis ajustez une dernière fois le poivre si besoin.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain de campagne grillé frotté à l'ail, dont le croustillant complète le melon et le jambon. Une salade de roquette apporte une amertume bienvenue. Elle peut aussi précéder un poisson blanc citronné, puis un fromage blanc au miel et au zeste de citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez cette salade idéalement dans les deux heures. Conservez-la au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire au contact, car le melon et le concombre rendent de l'eau et la sauce se dilue avec le temps. Le lendemain, remuez délicatement la salade si la sauce s'est déposée, puis ajoutez la menthe ciselée au dernier moment. Ne la congelez pas : les légumes deviendraient mous et la sauce granuleuse à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
