Aïoli de légumes allégé : recette saine et gourmande

Name: Aïoli de légumes allégé : recette saine et facile à préparer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Provence, France
Ingredients: 100 g carotte; 100 g courgette; 80 g fenouil; 1 gousse ail; 100 g yaourt nature 0%; 10 ml huile d'olive; 5 ml jus de citron; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir moulu

Photo de Aïoli de légumes allégé : recette saine et facile à préparer

Temps total : 25 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g

Carotte

100 g

Courgette

80 g

Fenouil

1 gousse

Ail

100 g

Yaourt nature 0%

10 ml

Huile d'olive

5 ml

Jus de citron

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Laver et éplucher les carottes et la courgette. Couper les carottes, la courgette et le fenouil en bâtonnets réguliers.
Étape 2 Cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Étape 3 Préparer l'aïoli allégé : dans un bol, écraser la gousse d'ail pelée avec une pincée de sel.
Étape 4 Ajouter le yaourt nature 0% puis l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger bien pour obtenir une sauce homogène.
Étape 5 Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre goût.
Étape 6 Servir les légumes tièdes ou froids accompagnés de la sauce aïoli allégée.
Étape 7 Déguster immédiatement pour profiter de la fraîcheur des légumes et du goût relevé de l'aïoli.

Conseil du chef

Pour un aïoli encore plus léger, remplacer l'huile d'olive par de l'huile de colza., Varier les légumes selon la saison : poivrons, haricots verts ou brocolis fonctionnent très bien., Servir avec du pain complet pour un repas équilibré.