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Ces bricks garnies de banane, de pomme et de fraise associent une feuille fine et croustillante à un cœur fruité et tiède. Les fruits sont mélangés avec du miel et de la cannelle avant d'être enfermés dans la pâte, puis les bricks sont beurrées et cuites au four jusqu'à coloration dorée. Elles se servent dès la sortie du four, seules ou avec un accompagnement frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières. Retirez le cœur de la pomme, épluchez-la si vous le souhaitez, puis coupez-la en petits dés.
Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en quartiers ou en petits morceaux de taille similaire aux dés de pomme.
Dans un grand bol, réunissez les fruits, ajoutez la cannelle et versez le miel. Mélangez délicatement à la spatule sans écraser les morceaux, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Déposez une feuille de brick sur le plan de travail et badigeonnez-la finement de beurre fondu sur toute sa surface.
Placez la garniture en ligne ou au centre de la feuille, en laissant une marge libre sur les bords. Ne la surchargez pas pour pouvoir la plier.
Rabattez les côtés de la feuille sur la garniture, puis pliez-la en triangle ou en rectangle. Serrez légèrement pour chasser l'air et obtenir une fermeture nette.
Répétez l'opération avec la seconde feuille et le reste des fruits, en conservant la même méthode de pliage et une garniture équilibrée.
Disposez les bricks espacés sur la plaque, badigeonnez leur dessus d'un peu de beurre fondu, puis enfournez au centre du four.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les bricks sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées et croustillantes. Si nécessaire, placez la plaque sur une grille plus haute les dernières minutes.
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer une minute sur la plaque. Déposez-les ensuite sur une grille pour éviter la condensation sous la pâte.
Servez immédiatement, avec un filet de miel au moment du service si vous souhaitez renforcer la note sucrée et parfumée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec un thé noir à la bergamote : sa légère astringence équilibre le miel et la cannelle. Un yaourt grec citronné apporte de l'onctuosité et une pointe d'acidité, en contraste avec la banane et la pâte beurrée. Une salade d'agrumes et de roquette peut aussi accompagner le dessert pour apporter fraîcheur et acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les bricks dès la sortie du four : l'humidité des pommes et des fraises ramollit la pâte dès le lendemain et atténue son croustillant. Après refroidissement, rangez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes et passez-les rapidement dans un four chaud afin de retrouver une pâte plus croustillante. Vous pouvez aussi congeler les bricks crues, à plat dans un sac hermétique pour éviter de les casser. Enfournez-les encore gelées et prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
