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1
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
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2
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières. Retirez le cœur de la pomme, épluchez-la si vous le souhaitez, puis coupez-la en petits dés.
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3
Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en quartiers ou en petits morceaux de taille similaire aux dés de pomme.
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4
Dans un grand bol, réunissez les fruits, ajoutez la cannelle et versez le miel. Mélangez délicatement à la spatule sans écraser les morceaux, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Déposez une feuille de brick sur le plan de travail et badigeonnez-la finement de beurre fondu sur toute sa surface.
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6
Placez la garniture en ligne ou au centre de la feuille, en laissant une marge libre sur les bords. Ne la surchargez pas pour pouvoir la plier.
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7
Rabattez les côtés de la feuille sur la garniture, puis pliez-la en triangle ou en rectangle. Serrez légèrement pour chasser l'air et obtenir une fermeture nette.
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8
Répétez l'opération avec la seconde feuille et le reste des fruits, en conservant la même méthode de pliage et une garniture équilibrée.
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9
Disposez les bricks espacés sur la plaque, badigeonnez leur dessus d'un peu de beurre fondu, puis enfournez au centre du four.
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10
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les bricks sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées et croustillantes. Si nécessaire, placez la plaque sur une grille plus haute les dernières minutes.
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11
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer une minute sur la plaque. Déposez-les ensuite sur une grille pour éviter la condensation sous la pâte.
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12
Servez immédiatement, avec un filet de miel au moment du service si vous souhaitez renforcer la note sucrée et parfumée.